Maak jou eie lewerwors met hierdie resep

As jy van lewerswortel hou, kan jy jou eie tuis geniet. Die moeilikste deel van hierdie resep kan dalk varklewery vind. Gaan met 'n onafhanklike slagter, wie moet dit vir jou kan bestel as jou kruidenierswinkel dit nie dra nie. Almal tweaks 'n lewersworsbroodjie met hul eie voorkeure. Die meeste hou daarvan op witbrood, lowbrow of upscale, met mayonnaise of mosterd of albei, met uie of blaarslaai of albei (of nie).

Hierdie resep is van Charles G. Reavis van "Home Sausage Making".

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Vou 'n stukkie ongebleikte mussling, sowat 12 sentimeter lank by 8 cm breed, langs en styf 'n naat oor een van die kort punte en gaan voort langs die oop kant. Hou die stiksel omtrent 'n agtste van 'n duim van die rand van die materiaal. Die kort kant van die naat kan in 'n halfsirkel gebuig word om die eindproduk 'n afgeronde einde te gee. Draai die omhulsel binnekant sodat die stiksel aan die binnekant is. Sit dit eenkant totdat jy gereed is om dit te spul. As alternatief kan jy groot kollageen omhulsels gebruik.
  1. Sit die blokkies levers, varkvleis en vet afsonderlik deur die lem van 'n slypmenger en meng dan en slyp saam.
  2. Sprinkel die ui, poeiermelk, peper, sout, paprika , suiker, marjolein, koljander , piesang , allspice en kardemom oor die grond vleis en meng deeglik met jou hande.
  3. Plaas die mengsel twee keer meer deur die fyn lem van die slyp. Roer die mengsel vir 30 minute tussen grindels.
  4. Pak die mengsel in die mantelomhulsel. Dit help om die oop einde oor homself te vou om dinge te laat begin. Dit maak dit makliker om die bodem te bereik. Pak die vleis so stewig as moontlik.
  5. Stik die oop einde toe of styf dit vas met 'n draaddraadband.
  6. Bring genoeg water in 'n groot ketel om die lewerwurm met 2 of 3 duim te bedek. Plaas die wors in die kokende water en plaas 'n gewig daarop om dit onder water te hou. Twee of drie groot aandete werk net goed. Wanneer die water kook, verminder die hitte sodat die water skaars slyp. Kook vir 3 uur. Dreineer die warm water en vervang dit met 'n gelyke hoeveelheid yswater. Wanneer die lewerwurm afgekoel het, verkoel dit oornag en verwyder dan die muskelomhulsel.
  7. Bêre die lewersworswors in die yskas en eet dit binne 10 dae.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 289
Totale vet 16 g
Versadigde vet 6 g
Onversadigde Vet 7 g
cholesterol 102 mg
natrium 522 mg
koolhidrate 4 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 31 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)