As jy 'n fan van gewone yoghurt is , sal jy hierdie Turkse resep vir warm jogurtsoep graag ontdek. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah Chor-BAH'-Suh), of 'Highland Meadow' sop is 'n gewilde Turkse Sop wat gewone yoghurt, kruisement en rys bevat.
Dit is vernoem na die 'yaylalar' of hoë berg wei in die noordelike streke van Turkye waar weiding op sy beste is en yoghurt en suiwelprodukte van hoë gehalte oorvloedig is. Dit is 'n goeie voorbeeld van Turkse streekkuns , wat gewoonlik geassosieer word met die noordelike streke van Turkye langs die Swartsee-kus, maar dit is algemeen regoor die land.
Wanneer dit reg is, is hierdie sop romerig en bevredigend. Dit is die perfekte troos kos. Ek hou daarvan om dit by toevallige maaltye te bedien, of as ek vanaand die gewone rys oorskiet.
In Turkye word hierdie resep as 'n goeie keuse beskou as jy 'n verkoue hou, soos hoendersoep, of as jy herstel van 'n siekte of operasie. Ek het dit dikwels op hospitaal spyskaarte gesien!
Dit is nie verbasend nie. Hierdie sop word gemaak met voedsame bestanddele, het 'n sagte, minty smaak en is maklik op die maag. Probeer Turkse 'Highland Meadow' sop en doen iets goed vir jou liggaam, en jou smaakpapegaaie.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie rys (of gebreekte rys: jy kan ook vervang met 1 koppie gekookte gewone rys)
- 1 eiergeel
- 2 koppies gewone yoghurt
- 2 eetlepels meel
- 1 teelepel sout
- streep witpeper (of smaak)
- 2 eetlepels botter (of margarien)
- 2 eetlepels gedroogde munt
- 2 vars muntstukke (vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Plaas eers die rys in 'n bedekte kastrol met 3 koppies water en kook tot kookpunt. Verminder die hitte, bedek en kook die rys totdat dit versag.
- Klits die eier, gewone jogurt, meel en 1 koppie water vinnig in 'n aparte bak met 'n draadwisk totdat dit goed gemeng en romerig is. Maak seker dat jy geen knoppies meel of jogurt het nie.
- Gebruik jou draadwisk om die rys en water te roer, voeg die yoghurtmengsel by terwyl dit saggies wisk. Voeg dan die sout en witpeper by. Laat die mengsel deurdring tot stoom. Gaan voort met wisking sonder om die sop te laat kook. As die sop te dik word, voeg 'n bietjie meer water by.
- Smelt die botter in 'n aparte pan en voeg die gedroogde munt by. Roer deeglik en verwyder uit die hitte. Voeg die botter en kruisement by die sop en hou wisking voort totdat dit goed gekombineer is. Sorg elke bak soep met 'n tak vars vars blare.
- As jy wil, kan jy ook die botter en kruisement apart hou en dit oor die bokant van die sop drup, net voor jy dit bedien. As jy jou sop 'n bietjie meer wil spit, voeg sowat 1 teelepel warm rooipepervlokkies by die botter saam met die munt.