Kantonese Hummer Met Hartige Sous

Almal weet dat kreef smaak lekker bedien met 'n paar verduideerde botter en 'n spat suurlemoen. Vir 'n Asiatiese variasie oor die tema, koppel jou skaaldiere met 'n bietjie varkvleis en 'n melange van speserye. Skep dan jou smaakpapille en jou sintuie vir die duizelingwekkende aanranding.

Wat jy benodig

• 2 kreefstertjies (ongeveer 1 pond elk)
• 1 teelepel sout
• 2 eetlepels meel
• 1 knoffelhuisies, gemaal
• 1 eetlepel gesoute swartbone, (ook genoem
• gefermenteerde swartboontjies ) in 1 eetlepel water gedompel en geweek
• 1 eetlepel gemmer, fyngekap
• 1 skulp, fyngekap
• 1/4 pond grondvark
• 2 eetlepels sjerrie
• 1 eetlepel
• ligte sojasous
• 1 koppie hoenderaftreksel
• 1 eetlepel mieliestysel, opgelos in 2 eetlepels water
• 2 skoffels, in 1-duim-stukkies gesny
• 1 eier, geslaan
• 2 tot 4 koppies olie vir braai en roosterbraai

Hoe om dit te maak

1. Sny elke kreefstert in die helfte. Was deeglik. Dreineer. Sny sterte in stukke 1 1/2 duim lank, en laat skulpe toe.
2. Sprinkel 1/2 teelepel sout en die meel op kreef.
3. Meng knoffel met swart boontjiemengsel in 'n bak. Roer goed.
4. Verhit olie vir braai om warm te rook. Sit in kreefstukke. Diepbraai totdat die skulpe rooi is. Dreineer. Te verwyder.
5. Verhit 1 eetlepel olie in die wok. Roerbraai swartboontjie-mengsel 30 sekondes. Te verwyder.

1. Verhit 2 eetlepels olie in wok . Roerbraai gemmer en skulp totdat daar 'n aroma is, sowat 30 sekondes. Voeg vark toe. Roerbraai op hoë hitte totdat kleur verander. Voeg 1 eetlepel sjerrie, sojasous, swart boontjiemengsel en voorraad by. Bring kook.
2. Voeg kreef by vleismengsel by. Voeg 1 eetlepel sjerrie by. Dek. Kook 3 minute.
3. Verwyder deksel. Bring kook. Dikker sous met opgeloste mieliestysel. Geur met 1/2 teelepel sout. Voeg toetjies by. Giet geslote eier stadig in. Roerbraai ongeveer 10 sekondes. Te verwyder.

Herdruk met toestemming van Madame Wong se Langlewende Chinese kookboek .

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	323
Totale vet	7 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	272 mg
natrium	1.236 mg
koolhidrate	24 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	39 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)