Soos een resensent van hierdie resep gesê het, "maak gegroei mans huil!" (sien oorsig vir meer hieroor). My Thaise Gegratineerde Kipslaai Met Citroengras -Koranderige Dressing sal jou smaakpapegaaie opwind! Dit begin met stroppe hoenderborsies gemarineer in 'n knoffelpeper-sous. Die hoender word dan gaar op jou barbecue of "oondgebraai" met die grillfunksie op jou oond. Plaas oor 'n bed van die somergroentes wat in 'n lemongras-koljander-limoenversiering gegooi is, bo-op met 'n besprinkel vars basiliekruid, en jy het 'n volledige ete wat so lekker is, jy sal dit jou nommer wil maak. een salade hierdie seisoen!
Wat jy benodig
- 2 beenlose hoenderborsies (of 4 hoenderdye, in dik stroke gesny)
- 1 pond saladegroentes (plus gekapte tamaties en komkommers)
- 1/2 koppie
- vars basiliekruid en koljander (liggies gekap)
- Vir die Kip Marinade:
- 2 + 1/2 eetlepels
- vissous
- 6 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel gereelde sojasous
- 2 eetlepels suurlemoensap (of lemmetjiesap)
- 1 eetlepel grofgemaalde swartpeper
- Vir die slaaisous:
- 1/4 koppie water
- 1 eetlepel
- Citroengras (fyngekap)
- 1 kaffer
- limoenblare (sny in dun stroke met 'n skêr, of 1/2 tsp. gerasperde limoenskil)
- 1 eetlepel viskous (beskikbaar in lang bottels by alle Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 3 eetlepels sojasous
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 2 eetlepels vars-gekalkte lemmetjiesap
- 3 eetlepels vars koljander (fyngekap)
- 1 tot 2 teelepel Thai-chili-sous (na smaak), OF 1 vars rooi chili, gemaal
Hoe om dit te maak
- Meng die marinade bestanddele saam in 'n koppie, behalwe vir die peper. Smeer oor hoender, verseker dat alle dele ewe bedek is met marinade. Sprinkel dan grondpeper oor die hoenderoppervlak.
- Laat toe om ten minste 10 tot 15 minute (of tot 24 uur) in die yskas te marineer.
- As die oond gebruik word: Plaas die oond aan BROIL en plaas die hoender op 'n bakpan of 'n foeliebeneerde bakplaat (draai die kante van die foelie uit om te voorkom dat sappe in die oond mors).
- Plaas die hoender op die tweede na hoogste oond, sodat dit 5 minute aan elke kant kan kook en dan draai.
- Gaan voort en bak tot gaar. (Hoender sal liggies rondom die kante verkleur word). Gebruik die oorblywende marinade om die eerste keer te koek.
- As die hoender gaarmaak word : Plaas die hoender oor 'n warm rooster en kook tot dit goed gedoen is. Gebruik die oorblywende marinade om kip te baste wanneer jy dit die eerste keer draai.
- Om die aantrek te maak: Plaas water, citroengras en kalk blaarstrokies in 'n kastrol en laat kook. Kook vir 1 minuut (dit sal die suurlemoenras versag en die geur van die limoenblare uitblaas). Verwyder van hitte.
- Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.
- Smaak-toets die aantrek. Dit moet tangy wees - 'n balans van sout, soet, pittig, en suur. Pas dit by jou smaak aan deur meer vissaus by te voeg as dit nie smaakvol of sout genoeg is nie, meer limoen sap as te sout of soet, meer suiker of te suur of meer chili sous as dit nie genoeg is vir jou smaak nie.
- Gooi die slaai met die slaaisous. Gedeel die slaai onder individuele plate, en bo-op met die vars kruie, dan stroke van die warm hoender.
- Sit dadelik uit terwyl die hoender nog warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1040 |
| Totale vet | 48 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 279 mg |
| natrium | 3,210 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 100 g |