Bruilofsop, of 'düğün çorbası' (Doo-Oon 'Chor-BAH'-Suh), is 'n tradisionele Turkse sop wat regdeur Anatolië by troues en ander spesiale geleenthede bedien word. Resepte vir hierdie ryk sop dateer terug na die Ottomaanse tye.
Voordat tydens en na 'n troue, dit is gewoonlik vir gasfamilies om groot potte bruilofsop te berei oor 'n oop vuur wat aan honderde familielede en gaste uitgestort word.
Die hoofbestanddeel in trouensoep is skaapvleis of lam en sy smaakvolle voorraad wat na ure se stadig kook verkry word. Sodra die vleis in 'n ryk sous uitmekaar val, word die bene weggegooi en die sop is geurig met suurlemoensap en verdik met meel en eiergele. Die resultaat is 'n romerige, bevredigende sop met 'n uitgesproke lamsmaak wat deur die geringste tang suurlemoen gereageer word.
Trouesoep kan tydrowend wees om voor te berei, veral wanneer dit in groot hoeveelhede gemaak word. Tradisionele Turkse troues duur vir 'n paar dae, veral in Turkye se landelike provinsies. Gesinne en dikwels hele dorpe kom bymekaar vir die geleentheid. Voorbereidings, insluitend dié vir die sop, begin dae voor.
Kook die vleis en sous neem die meeste tyd. Sodra jy ryk lamsvleis en sagte vleis het, word dit makliker.
Die warm voorraad word dan met meel verdik en met suurlemoensap geurig. Ten slotte word 'n druip van gesmelte botter gemeng met gewone Turkse speserye oor elke porsie geskep. Wat jy kry, is 'n verrassend lekker sop wat net so wonderlik lyk soos dit smaak.
Soos dit dikwels in Turkye gesê word, is die moeite om dit te berei en te eet, die moeite werd. En almal moet dit ten minste een keer in die leeftyd probeer. Net soos die huwelik!
Hier is 'n resep vir Turkse trouesoep wat jy by die huis kan maak vir 'n groot gesinsbyeenkoms.
Wat jy benodig
- 2,5 pond / 1 kilogram growwe stukkies lamsvleis of
- skaapvleis op die been
- 10 koppies water
- 2 groot uie
- 3 heuning. meel
- 3 eiers
- sap van 2 suurlemoene
- 3 eetlepels. botter
- 1 teelepel. warm rooi pepervlokkies
- 1 teelepel. tamatiepasta
- 1 teelepel. gedroogde basiliekruid
Hoe om dit te maak
- Skil die uie en sit dit in 'n groot, bedekte pot. Voeg die lamskenkies saam met die bene en 10 koppies water by die pot. Bring die mengsel tot kookpunt en bedek die pan en laat die deksel gekraak word. Laat die vleis vir 10 tot 15 minute kook.
- Terwyl die mengsel kook, gebruik 'n langdraaide draadstroop of lepel om die skuim en gekookte bloed wat boontoe dryf, te verwyder. Sodra die skuim verwyder is, verminder die hitte, bedek en laat die vleis liggies prut vir ongeveer 1,5 uur.
- As die vleis van die bene af val, verwyder die pot uit die hitte. Verwyder die vleis en bene uit die sous en sit dit opsy. Laat hulle afkoel totdat die vleis koel genoeg is om te hanteer. Gooi die uie weg.
- Dra rubberhandskoene, verwyder al die vleis van die bene en gooi dit weg. Skei die vleis in bite-grootte stukke met jou vingers, verwyder enige grizzle, beenfragmente en groot stukke vet.
- Gebruik dan 'n fyn draaddraaier om die sous te spoel om ongewenste puin te verwyder. Jy moet ongeveer ses koppies sous hê om mee te werk. As jy nie genoeg het nie, voeg ekstra beesvleis of lam bouillon by om ses koppies te maak. Sit die sous in 'n skoon pot en bring dit tot kookpunt.
- In 'n klein bak kombineer die meel met 'n paar lepels water om 'n dun pasta met geen klonte te maak nie. Roer 'n lepel of twee van die sous in. Voeg die sout by en meng dan die mengsel stadig in die kokende sous terwyl dit voortdurend geroer word.
- Voeg die vleisstukke by die sous by en smeer liggies vir ongeveer 20 minute.
- Klits die eiergele met die suurlemoensap in 'n ander bak. Klits in 'n spoel van die warm sous, dan 'n tweede een. Dompel die mengsel stadig in die sop terwyl dit voortdurend geroer word. Bring die sop weer vir 'n paar minute weer sag, kook dit dan uit die hitte.
- Smelt die botter in 'n klein pan en roer die tamatiepasta, rooipeper en basiliekruid in. Druppel 'n lepel van die bottermengsel oor die bokant van elke sop sop net voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1050 |
| Totale vet | 70 g |
| Versadigde vet | 31 g |
| Onversadigde Vet | 28 g |
| cholesterol | 445 mg |
| natrium | 646 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 78 g |