Variasies en tegnieke vir Marokko se bekende Lentil- en Tomatensop
Harira is Marokko se bekende tamatie- en lensiesoep, 'n resep wat elke Marokkaanse kok in hul versameling het. Dit is ietwat van 'n stewige gereg, aangesien dit vleis - beesvleis, lam, of hoender - asook peulgewasse bevat. Dit word geurig geurig met gemmer, peper, borrie, kaneel en spog met 'n sterk hoeveelheid vars kruie soos koriander en pietersielie. Die insluiting van seldery en ui gee die sop ekstra diepte en tekstuur.
Alhoewel dit regdeur die jaar gemaak is en tydens feesvieringe en troues gesien word, is harira in Marokkanen gedurende die maand van Ramadan die beste geliefd om die son teen die sonsondergang te breek. Sommige families geniet ook van die eet van harira by suhoor , die ete wat in die vroeë oggendure geneem word voordat 'n dag van vas amptelik begin.
variasies
Harira resepte wissel baie van een gesin na 'n ander en word dikwels geslag na generasie oorgedra. Sommige kokke maak die soplig in tekstuur, terwyl ander verkies om 'n meer vul weergawe met kuikertjies en rys of gebreekte stukkies vermicelli .
Een Marokkaanse kok kan meer tamatie gun, waar 'n ander sal meng in meer lensies, of dalk voeg paprika by die resep. Vars suurlemoensap kan ook ingevou word. 'N bestanddeel wat sommige mense insluit, is smen , 'n bewaar botter met 'n kenmerkende, Parmesanagtige smaak. Maar maak nie saak watter bestanddele die kok verkies nie, hy of sy sal waarskynlik verkies om Harira se ryk sous met eiers of meel te verdik.
Moderne kombuis tegnieke en wenke
Die tradisionele metode om harira te maak, vereis aansienlike voorbereiding en kooktyd, maar baie kokke gebruik 'n voedselverwerker en drukkoker om die proses te bespoedig. Daarbenewens maak baie gesinne vooraf groot hoeveelhede van die bestanddele en vries hulle so dat die sop op kort kennisgewing gemaak kan word.
'N Klassieke Harira Resep
Hier is 'n klassieke harira resep om te probeer, maar voel vry om bestanddele by te voeg of af te trek. 'N Harira-soepmengsel is beskikbaar in sommige Midde-Oosterse markte en op supermarkte in Marokko, maar skaam weg daarvan. In plaas daarvan, begin om die vars bestanddele bymekaar te maak om jou eie harira van voor af te laat. Die sop word bevoordeel omdat die geure sal smelt en die sop verdik; As jy van plan is om dit op dieselfde dag as te kook, sit dit in die yskas vir 'n bietjie om die sop te verdik.
Soos hulle in Marokko sê - bahah'ha ! - tot jou gesondheid!