Hierdie hoë proteïen-glutenvrye broodresep is ook suiwel-, soja- en boontjievry. Dit maak baie goeie oggend roosterbrood en Franse roosterbrood .
Hierdie resep is aangepas uit 'n resep wat in Glutenvrye Bakkery met die Culinary Institute of America verskyn deur Richard J. Coppedge Jr., CMB, genaamd "Egg Bread."
Nota: Gisbrood gemaak met hoë proteïenmeel absorbeer vloeistowwe makliker as brood gemaak met glutenvrye wit rysmeel, tapioka-stysel en aartappelstysel. Ek het die resep vir Hoë Proteïen GF Meelblend versigtig vir hierdie broodresep geformuleer. Dit is ongewoon omdat dit eierwitproteïenpoeier, amarantmeel, en sorghummeel bevat, saam met meer gewone glutenvrye meelmengsels - wit rysmeel, bruin rysmeel, en tapioka-stysel.
Ek beveel nie aan om rys / stysel glutenvrye blom mengsels te vervang wanneer hierdie resep gemaak word nie. Hulle bevat nie genoeg proteïen nie . Byvoorbeeld, dit sou wees soos die gebruik van tradisionele koekmeel in 'n resep vir Franse brood wat broodmeel benodig wat hoër is in proteïene as koekmeel.
Brood resepte is die mees veeleisende van glutenvrye resepte. Een plaasvervanger hier en een daar kan heeltemal verander hoe die beslag vloeistowwe absorbeer, hoe dit styg en uiteindelik hoe lank en by watter temperatuur dit bak.
Wat jy benodig
- 3 koppies suiwelvry / sojavry
- glutenvrye meelversnit (resep hieronder)
- 1/3 koppie suiker
- 1 eetlepel kitsgis
- 2 teelepels
- guar gum (of xanthan gom)
- 2 teelepels sout
- 6 eiergele
- 1/3 koppie ligte olyfolie
- 1 3/4 koppies klubsoda of vonkelende mineraalwater
Hoe om dit te maak
- Smeer 'n broodbroodpan met botter. (Ek het 'n 8,5 x 4,5-broodpan gebruik)
- Meng droë bestanddele in 'n groot mengbak. Gebruik 'n groot klitswater om deeglik te meng.
- Klits eiertjies effens. Voeg olyfolie by eiergele by en voeg by droë bestanddele.
- Voeg stadig koolzuurhoudende water by die bak en meng tot gemeng.
- Gebruik 'n elektriese hand of 'n staanmenger, klits die broodblaar hoog op 4 minute. Skraap af met 'n spatel en bedekking met 'n klam handdoek of plastiek wrap. Plaas op 'n warm plek om ongeveer 45 minute op te staan.
- Voorverhit die oond tot 325 °
- Roer die beslag en giet dit in voorbereide broodpan. Dompel 'n buigsame spatel in water en gebruik dit om die beslag eweredig in die pan te druk en die boonste gedeelte van die brood glad te maak.
- Plaas die broodpan, ontbloot in 'n warm, konsepvrye plek om op te staan.
- Wanneer die beslag ongeveer 1 duim onder die boonste rand van die broodpan is, plaas dit in die voorverhitte oond.
- Bak brood vir 50 minute of totdat die interne temperatuur 200 ° op 'n oomblik gelees termometer lees.
- Verwyder brood uit broodpan en afkoel op 'n rek voordat dit gesny word.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
Resep vir Hoë Proteïen GF Meelblend - Vry van Kaseïen en Soja
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 180 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 127 mg |
| natrium | 656 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |