Soos die meeste goeie Louisiana-gumbos, begin hierdie een met 'n ryk roux . Die standaard " heilige drie-eenheid " van groente word saam met gerookte wors en hoender by die tandvleis gevoeg. Gebruik 'n pittige andouille wors of maak dit saam met Poolse wors.
'N Lekker hoendergumbo, die hele gesin, sal geniet of verdubbel vir 'n skare vir wilddag of ander byeenkoms. Hierdie tandvleis is wonderlik met warmgekookte rys en knapperige brood.
Sien ook
Wors en Garnale Gumbo
Basiese Seafood Gumbo
Wat jy benodig
- 3 tot 4 hoenderborshalwes, in klein stukkies gesny
- 4 hoenderdye, geknip en in klein stukkies gesny
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 12 tot 16 gram gerookte wors, in 1/2-duim-stukke gesny
- 1/2 koppie groente-olie
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1 koppie gekapte ui
- 1/2 koppie gekapte groen paprika
- 1/4 koppie gekapte rooi paprika, opsioneel
- 3 ribbes seldery, gekap
- 3 medium knoffelhuisies, gemaal
- 6 koppies
- hoender bouillon
- 1 kan (14 1/2 onse) tamaties gesny
- 1 klein lourierblaar
- 1 teelepel
- Creoolse speserye versnit , of na smaak
- 1/2 teelepel gedroogde tiemeblare
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 4
- groen uie, gekap
- 2 eetlepels vars gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Sny hoender in klein stukkies; Sprinkel sout en peper uit en gooi dan 3 eetlepels meel. Verhit 1 eetlepel oliepastei of soutpan oor medium hitte; voeg hoender by. Kook, roer, tot bruin. Oordrag na 'n skottel en opsy gesit. Bruin gesnyde wors; voeg by hoendermengsel by.
- Sit gekapte ui, paprika, en gekapte seldery in 'n bak; tersyde gestel.
- In 'n groot, swaar pot, verhit die olie; voeg die meel by. Kook, roer voortdurend totdat die roux 'n diep blonde kleur bereik, oor die kleur van donker grondboontjiebotter . Jy kan dit oor medium tot medium hoë hitte doen, maar roer voortdurend en kyk versigtig. Dit kan nie brand nie. Die hittebeheer van 'n gasreeks maak dit 'n bietjie makliker om oor hoër hitte te kook. As jy nie 'n beginner is nie, kan jy dalk 'n donkerder roux maak .
- Wanneer roux die kleur bereik wat jy wil hê, voeg die groentemengsel by en roer vinnig. Gaan voort om te kook, roer voortdurend, vir ongeveer 3 tot 4 minute. Voeg die gemaalde knoffel by en kook 1 minuut langer.
- Voeg die hoenderbottel by die roux- en groentemengsel, saam met die tamaties, lourierblaar, Creoolse geurmiddels, tiemie, en die hoender en wors. Kook kook; Kook vir ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, en skuif oortollige vet van die bokant af, soos nodig.
- Voeg die gekapte groen uie en pietersielie by; Hitte vir 5 tot 10 minute langer.
- Mound warm gekookte rys in bakkies, lem die tandvleis om die heuwel. Bedien met knapperige brood en botter.
- Die gumbo dien 6 as hoofgereg. Dubbele bestanddele vir 12 hartlike porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 948 |
| Totale vet | 62 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 32 g |
| cholesterol | 174 mg |
| natrium | 1,956 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 58 g |