Bier word gemaak van vier basiese bestanddele - gemoutde gars, hoep, water en gis. Enigiets anders wat sy pad in die brouwpot kry, staan bekend as 'n byvoegsel . En byna alles het opgedoen in bier van melk tot kruie en speserye tot dierlike bloed tot vrugte en groente. Natuurlik is sjokolade 'n gunsteling byvoeging van baie brouers .
Daar is 'n paar verskillende maniere om sjokolade by bier by te voeg. Elkeen bring 'n ander aspek van die kakaoboon na die bier.
Vroeg in die brouwproses , brouiers botter die gemoutde gars. Mashing is wanneer warm water gebruik word om ensieme in die graan op te wek om sommige stysels en proteïene in die garspit te breek. As jy sjokolade by hierdie stadium voeg, lê dit diep in die hart van die bier. Klein geur en nog minder aroma sal in die pint glas vertaal word, maar die sjokolade sal 'n diep aardse kwaliteit bydra.
Na mashing word die bier gekook . Dit is wanneer die meeste sjokoladebierbrouiers hul gunsteling byvoeging voeg. Bier word van een tot twee uur gekook. Hoe vroeër enige bestanddeel bygevoeg word, hoe minder van die meer delikate aspekte van daardie bestanddeel sal in die bier voorkom. So, voeg sjokolade aan die begin van die kook is baie soos om dit by die mash te voeg. Maar wanneer sjokolade bygevoeg word gedurende die laaste vyftien minute, sal dit 'n sterk teenwoordigheid hê in die geur en die geur van die finale bier.
Om die rykste, mees chocolatiese smaak in 'n bier te kry, voeg 'n brouier sjokolade by die fermentasie- of kondisioneringstakkie, net na die kook.
Sjokolade wat bygevoeg word op hierdie punt, sal groot sjokolade-aroma aan die bier bydra en 'n aansienlike chocolatiese smaak.
Young's Double Chocolate Stout word gebrou deur die sjokolade tydens die kook by te voeg. Die sjokolade-aroma en geur is duidelik in die bier, maar nie oorheersend nie. Die sjokolade-aspek kombineer met die stoute vir 'n gebalanseerde, elegante bier.
Rogue Chocolate Stout, aan die ander kant, word heeltemal sonder sjokolade gebrou. Dit word gekap, gekook en selfs gefermenteer sonder om enige kakao aan te raak. Uiteindelik word sjokolade in 'n sekondêre houer gevoeg, waar dit alles van sy sjokolade-goedheid bygedra het sonder dat dit gekook of gefermenteer word. Die resultaat is 'n ryk stout wat smaak en ruik asof iemand 'n brownie daarin inkrummel - behalwe sonder die soggende krummels, natuurlik.