Turron de Dona Pepa - Anise Koekie Bar Met Candy Stroop

In Peru word die maand Oktober bekend as "El Mes Morado" of "Purple Month", ter ere van El Senor de los Milagros, of heer van wonderwerke. Turron de Dona Pepa is oorspronklik net gedurende hierdie vieringmaand geëet. Nou kan dit die hele jaar deur in winkels gevind word, maar dit word steeds hoofsaaklik verkoop en tuis gemaak tydens el Mes Morado.

Turron de Dona Pepa is 'n soet, taai, anys-geurde traktatie. Soos vrugtebakkie, is dit 'n bietjie van 'n verworwe smaak vir sommige, en dit is soveel beter tuisgemaak.

Dit is pret om te maak - dit is soos om met lincoln logs te speel. Die koekstokkies word gelaag, dan geweek in 'n heerlike bruinsuikerstroop, wat tradisioneel met chancaca gemaak is; Jy kan bruinsuiker en melasse vervang. Turron de Dona Pepa sal vir 'n paar weke in 'n lugdigte houer hou.

Wat jy benodig

• Vir die deeg:
• 3 eetlepels anysaad
• 1/2 koppie water
• 1 eetlepel sesamsaad
• 4 koppies all-purpose flour
• 1 teelepel sout
• 1 eetlepel suiker
• 2 teelepels bakpoeier
• 1/2 koppie koue botter
• 1/2 koppie groentekorting
• 5 eiergele
• 1 teelepel vanielje
• 1 eetlepel anis uittreksel
• Vir die stroop:
• 3 1/2 koppies water
• 1 appel
• 1 kalk
• 1 oranje
• 7-ons sak pruimedante
• 3 kaneelstokkies
• N knippie sout
• 2 teelepels naeltjies
• 1 teelepel
• Opsioneel: 1
• hele allspice
• 1 koppie suiker
• 1 1/2 koppies donkerbruin suiker
• 1 eetlepel melasse
• Vir die topping:
• Candy sprinkles

Hoe om dit te maak

Maak die deeg

1. Sit 'n 8-duim-vierkantige bakpan met 2 stukke oorlappende waspapier. Laat ekstra papier hang oor die kante van die pan.
2. Voeg 1 eetlepel anysaad by 1/2 koppie water by en kook.
3. Kook vir 1 minuut, verwyder dan uit die hitte en laat afkoel.
4. Roosterbraai die res van die anysaad en die sesamsaad by 300 F tot goudbruin en geurig.
5. Plaas die anysaad, sesamsaad, meel, sout, suiker en bakpoeier in die bak van 'n voedselverwerker.

1. Voeg die koue botter en groentekorting by en verwerk tot die mengsel sanderig in tekstuur is.
2. Voeg die eiergele, vanielje en anys uittreksel by en verwerk kortliks.
3. Voeg die verkoelde anysaad by en voeg 'n eetlepel op 'n slag totdat die mengsel in 'n deeg kom.
4. Vou die deeg in plastiek wrap en afkoel vir 1 uur.
5. Voorverhit die oond tot 350 F.
6. Roer die helfte van die verkoelde deeg op 1/2-duim dikte op 'n meeloppervlak. Sny die deeg in 'n 8,5-by-8,5-vierkant.
7. Sny die vierkant in die lengte in 1/2-inch wye stroke en plaas dit op 'n bakplaat. Herhaal met die ander helfte van die deeg.
8. Reroll die stukkies en sny in soortgelyke stroke totdat jy al die deeg gebruik het.
9. Bak die koekie stroke vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin. Verwyder uit die oond en laat afkoel.

Maak die stroop

1. Voeg 3 1/2 koppies water by 'n pot. Sny die appel, limoen, en oranje in die blokkie en voeg by die pot. Voeg die pruimedante, kaneelstokkies, sout, naeltjies en allspice by.
2. Bring die water tot kookpunt, laat die hitte laer en prut, bedek, sowat 20 minute, of tot die appelstukke sag en deursigtig is.
3. Wanneer die appelstukke gekook en deurskynend is, verwyder die vrugte en water uit die hitte.
4. Strooi die mengsel in 'n kuil oor 'n skoon pot. Gooi die vrugte en speserye weg.
5. Voeg die suiker, bruinsuiker en melasse by die gespanne vloeistof by en kook.
6. Kook tot die mengsel 240 F bereik. Die siroop sal 'n dun draad vorm wanneer dit uit 'n lepel gedraai word. Laat die siroop 3 tot 5 minute afkoel.

Monteer die Turron

1. Bedek die onderkant van 'n pan gevoer met waspapier met die gebakte koekies wat langs mekaar geplaas word. Krummel een koekiestrook en gebruik die krummels om enige gate tussen die stroke in te vul.

1. Maak nog 'n laag koekie stroke bo-op die eerste laag, maar sit dit dwars oor die eerste laag. Vul enige gate met krummels in. Herhaal totdat al die stroke gebruik word, stop met 'n volledige boonste laag.
2. Gooi die warm siroop stadig oor die koekies, laat dit in al die hoeke en krumpels week.
3. Bedek die boonste bederf met lekkergoed.
4. Laat die turm vir 'n paar uur rus tot dit heeltemal koel is.
5. As dit koel is, lig die waspapier om die turnaal uit die pan te verwyder en sny dit in die verlangde aantal stukke.