Hulle is soortgelyk aan Spek, maar nie die Real Deal nie
Basies, almal - behalwe vegetariërs - het 'n jones vir spek op die gewone. Dis eintlik onmoontlik om enige soort eiers sonder dit te hê - omelette, roere, gebraaide, gebraaide eier toebroodjies, quiche. Dit vir die meeste ander ontbyt opsies - pannekoeke en wafels is net nie dieselfde sonder 'n paar spekies aan die kant nie. Die karakteristieke BLT is die hemel op aarde vir spekliefhebbers, en burgers kry 'n ekstra slaan vleis met spek bo-op.
Dit word aangetref in groen slaaie, aartappelsalades, pasta slaaie, aartappelvelle en gelaaide aartappels. Die opsies is eindeloos.
Spek kom van die kant van die vark en word genees en gerook. Mense hou daarvan gebraai in verskillende grade van skerpheid - sommige wil dit skaars doen en ander wil dit super knapperig. Maar wat is die plaasvervangers wat soortgelyk is, maar nie presies spek nie? Hier is die afname.
Soutvark
Alhoewel sommige soutvarkies (nie verwar word met ongesoute vet terug nie) kan lyk soos spek spek en kan ook van die kant van die vark afgesny word, word dit gewoonlik uit die maagafdeling gesny. Heelwat vetter as spek en onversmoor, soutvarkie (ook bekend as wit spek) word met sout genees en as smaakstof in sop, stewels en groente gebruik. Kookinstruksies beveel aan dat sommige van die sout van soutvarkie blaas voordat dit gebruik word. Soutvarkens kan dikwels vervang word met tradisionele gesnyde spek in resepte.
Kanadese Spek
Kanadese spek (bekend as terugspek in Kanada) kom uit die oog van die lende in die middel van die agterkant van die vark. Dis nie eintlik spek nie, maar meer van 'n ham. Dit kom voorgekook en kan uit die pakkie geëet word of verder gekook word. Kanadese krimp baie minder as gereelde spek wanneer dit gekook word, want dit is baie slanker.
Gebruik Kanadese spek soos jy sou eerder as wat jy sou spek.
Spekplein
Spekvierkant is eintlik die graan van die vark en is gewoonlik goedkoop - as jy dit kan vind. Die snitte wissel van 5 tot 8 duim vierkant en word genees en gerook. Die vleis het gewoonlik meer vet as standaard spek en kan gebruik word in plaas van spek.
pancetta
Pancetta is 'n Italiaanse weergawe van spek wat met sout en kruie genees is, maar nie gerook het nie. Dit kom in 'n rol en word gesny soos salami. Dit word as 'n smaakstof in alle soorte lekkergeregte gebruik.
kookboeke
Terwyl jy beslis weet hoe om spek te kook, as jy meer idees wil hê oor hoe om dit goed te gebruik, kyk na hierdie kookboeke.
- "Alles smaak beter met spek"
- "Bruce Aidells se volledige boek vark"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: Die kuns van sout, rook en genesing"