Hierdie hoenderborsies bly sappig en sag op die rooster, want hulle word eers in soutwater gebring. Die hoender word dan in limoen sap gemarineer en gekruide met komyn, sout en peper. Gee hierdie hoender tyd tot pekelwater en marineer en jy sal beloon word met baie smaak en sag, sappige gegrilde hoender.
Nog 'n truuk vir suksesvolle rooster hoenderborsies is om hulle halfpad te sny en plat te slaan voordat hulle dit grill, sodat hulle eweredig (en vinniger) kook. Dit is makliker om te vertel wanneer hulle klaar is (en om te kook) wanneer die hoenderstukke almal dieselfde dikte het.
Kalk en komyn is 'n kombinasie van natuurlike geurmiddels, en met 'n groot hoeveelheid sout en peper is die hoender lekker op sy eie. Maar dit sal heerlik bedien word met 'n pittige salsa soos Chileense pebre of Boliviaanse llajua , of gesny en bedien met tortillas en ander accouterments soos guacamole , suurroom en kaas.
Wat jy benodig
- 4 hoenderborsies
- 3-4 limes
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel kosher sout
- 2 teelepels komyn
- 2 teelepels varsgemaalde swartpeper
- Water en tafelsout vir briningsoplossing
- 7 eetlepels groente-, canola- of sonneblom-kookolie (verdeel)
Hoe om dit te maak
- Sny elke hoenderborsie in die helfte van die horisontaal om twee stukke ewe dikte te maak. As die een kant van die hoender dikker is as die ander kant, gebruik die plat kant van 'n hamer om die hoender in 'n ewe dikte te pond.
- Plaas al die hoender in 'n bak. Voeg 3-4 eetlepels sout by en bedek hoender met water. Laat die hoender vir 4 uur in die yskas bak of oornag.
- Verwyder hoender uit pekelwater, spoel, en klop droog. Plaas hoender in 'n sak met 'n sak. Sap die limiele en voeg die limoen sap en die olyfolie by die sakkie. Laat die hoender marmer in die limoen sap, koel, vir nog 2 tot 6 uur.
- Meng die kosher sout, komyn en gemaalde peper in 'n klein bak. Verwyder die hoender uit die limoen sap marinade en plaas dit in 'n skottel of op 'n bord. Vryf die hoender aan albei kante met die komyn / soutmengsel.
- Verhit die rooster. As die rooster warm is, kook die hoenderborsies vir ongeveer 3-5 minute per kant, of totdat hulle bruin is en net gekook word (sny in die hoender om te toets vir die dunheid - die sappe moet skoon en die vleis moet stewig wees en ondeursigtig al die pad deur).
- Verwyder die hoender van rooster na 'n skoon bord en bedien warm met salsa of chimichurri-sous .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 872 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 24 g |
| cholesterol | 279 mg |
| natrium | 1,479 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 88 g |