St Martin's Day Croissants - Rogale świetomarcinki of gewoon Marcinki - word op 11 November in Pole geëet. St Martin's Day, wat ook Pools Onafhanklikheidsdag is.
In teenstelling met Franse croissants, is hulle halfmaanvormige soetrolletjies met 'n papawer saad-amandelvulling. Wit papawer sade is tradisioneel, maar hulle is moeilik om te kom, so gereelde werk goed. Lees meer oor hoe St. Martin's Day in Europa gevier word.
Hierdie resep vra vir 3 eidooiers, so oorblywende eierwitte en spaar vir oorblywende eierwit resepte .
SHORTCUT: Gebruik 1 pond gekoopte lekkergoed deeg, ontdooi, in plaas daarvan om jou eie deeg te maak.
Wat jy benodig
- Deeg:
- 2 1/4 teelepels / 1/4-oun pakkiesgis (onmiddellik, dieselfde as vinnige styging en broodmasjien)
- 1 koppie melk (
- louwarm )
- 1 eetlepel suiker
- 3 groot eiergele (kamertemperatuur, geslaan)
- 1 koppie suiker (banketbakkers)
- 4 gram / 1 stokbotter (gesmelt, afgekoel tot louwarm)
- 4 koppies meel (all-purpose)
- vulsel:
- 1 kan / 12 gram papawer saadvulling
- 1 kan / 12 gram amandelvulling
- glans:
- 3 koppies suiker (banketbakkers)
- 2 eetlepels water (min of meer)
- 2 gram amandels (geroosterd, gesny)
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Voeg 2 1/2 teelepels gis (gelykstaande aan 'n 1/4-oun pakkie gis), 1 koppie louwarm melk en 1 eetlepelsuiker by totdat gis opgelos is.
- Voeg 3 groot kamertemperatuur-geklitste eiergele, 1 koppie suiker en 4 gram smelt louwarm botter by om te bak en meng. Voeg 4 koppies meel by en knie deeglik totdat die deeg glad is en begin blaas, 8 tot 10 minute. Oordrag na 'n gesmeerde bak, bedek en laat staan tot verdubbel.
- Draai deeg uit op 'n liggiesbloemde werkoppervlak en verdeel in die helfte. Werk met een deeg half op een slag, rol elkeen in 'n 1/4 duim dik sirkel. Gebruik 'n pizza wiel of 'n nie-gesertifiseerde deegsnyer, sny in 8 sirkelvormige wiggies.
Nota: In plaas van 16 individuele halfkristalle, kan jy twee groot crescents maak.
Monteer en Bak die Croissants
- In 'n medium bak kombineer papawersaad en amandelvullies deeglik. Plaas 1 eetlepel vul by die wye rand van elke driehoek van ingelegde deeg en rol weg van jou af. Vorm opgerolde driehoek van deeg in 'n halwe maanvorm en plek, wys kant af, op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende driehoeke.
- Herhaal met die res van die deeg. Bedek met gesmeerde plastiek en laat kruise styg tot verdubbel.
- Verhit oond tot 375 grade. Bak omtrent 20 minute of tot goudbruin. Cool heeltemal.
Maak die glans
- In 'n klein bak kombineer die suikers van banketbakkers en genoeg water om 'n lopende glans te maak. Frost crescents en sprinkel met geroosterde gesnyde amandels. Groot met warm tee of koffie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 562 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 73 mg |
| natrium | 125 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 12 g |