Garlicky-spinasie en romerige ricotta-kaas gaan perfek saam in hierdie empanadas. Ek het op verskeie plekke op die internet gelees (maar weet nie eerstehand nie) dat spinasie-empanadas die uitvinding is van 'n bekende bakkery in Colombia.
Alhoewel dit gewoonlik as 'n snoep in Suid-Amerika geniet word, is empanadas baie draagbaar en ideaal vir 'n maaltyd onderweg. Hulle vries goed en word die beste in die oond verhit.
Wat jy benodig
- 1 resep
- Empanada deeg
- 3 knoffelhuisies
- 1 eetlepel botter
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 teelepel chili poeier
- 1 groot bos spinasie
- 1 koppie ricotta kaas
- 8 gram volmelkmozzarella-kaas, of soortgelyke witkaas soos queso quesadilla
- 2 eetlepels parmesaan kaas
- Sout en peper na smaak
- 1 eier
Hoe om dit te maak
- Berei een resep empanadadeeg voor en sit by kamertemperatuur opsy.
- Knip die knoffel fyngekap.
- Was die spinasie en verwyder die stingels. Roer die spinasieblare in trosse en sny dwars in 1/2 duim stroke ('n rowwe chiffonade ).
- Verhit die olyfolie en botter in 'n groot stoof oor medium hitte tot die botter gesmelt word. Voeg die knoffel- en chilipoeder by en soteer, roer tot knoffel goudbruin is.
- Voeg die spinasie by (indien nodig indien nodig) en kook kort totdat spinasie sag en sag is.
- Verwyder uit die hitte en dreineer spinasie in 'n verkoeler. Laat spinasie afkoel kortliks.
- Roer die mozzarella-kaas en roer dit in die spinasie met die ricotta-kaas en die parmesaan. Geur Spinaziemengsel met sout en peper na smaak.
- Voorverhit oond tot 375 grade F.
- Verdeel empanada-deeg in 8 gelyke stukke. Rol elke stuk in 'n sirkel van 6 tot 8 cm. Voeg ongeveer 1/4 koppie vulling by die middel van die deeg sirkels en vou die deeg oor die vulsel om 'n halfsirkel te maak. Knippend die rande van die deeg stewig vas om hulle te verseël en dan die rande dekoratief te krimp.
- Plaas die empanadas op 'n bakplaat. Klits die eier kort, dan borsel eierwassery oor die empanadas.
- Bak die empanadas vir ongeveer 20 tot 25 minute, of tot goudbruin en effens geboë.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.