Hoppe na die Suider-Afrikaanse land van Zimbabwe, maïsmeel (bekend as Upfu in die Shona-taal, het "ufu" uitgespreek), saam met gemaalde korrels soos sorghum, gierst of rapoko (vingergiertjie, plaaslik bekend in Shona as njera), is 'n essensiële bestanddeel wat gebruik kan word om pap (bota) vir ontbyt te berei, of as 'n dikker weergawe, middagete en aandete, dikwels in die vorm van sadza. Met sagte pap maak dit 'n uiters gesonde en voedsame ontbyt, veral van korrels met 'n dieper kleur soos sorghum of gierst. En as jy Zimbabwe-kos geëet of gekook het, soos muriwo une dovi, sal jy vind dat die gebruik van grondboontjiebotter baie prominent is. Die byvoeging van 'n lepel of twee (of 'n vreeslike drie) eetlepels onversoete grondboontjiebotter tot 'n bak pap voeg proteïene by die skottel, en waarna jy eindig, is 'n moerige pap wat bekend staan as bota une dovi (pap met grondboontjiebotter ). Dit is verreweg 'n baie beter alternatief vir suikerbedekte verwerkte graan, en moer-allergievrye kinders hou net daarvan!
Pret Feit: In ander dele van Suider-Afrika soos Botswana en sommige dele van Suid-Afrika word maïsmeelpap bekend as "motogo" uitgespreek "moo-taw-hor."
Wat jy benodig
- 4 tot 5 koppies water (verdeel gebruik)
- 1 koppie wit maïsmeel
- 1 knippie sout
- Opsioneel: grondboontjiebotter om te dien
- Opsioneel: suiker of suiker alternatief om te dien
Hoe om dit te maak
1. Neem 1 koppie maïsmeel of upfu en voeg dit by 'n pot. Voeg 1 koppie Koue water by om dit nat te maak en maak 'n pasta soos hier afgebeeld.
2. Voeg kokende water by en sit die pot op hoë hitte op 'n stoof. Die hoeveelheid water wat benodig word, sal regtig afhang van die tipe en kwaliteit van koringmeel, maar vir handelsmerke soos Indian Head, wat 3 tot 4 koppies kookwater sal toevoeg.
3. Bring die mengsel tot kookpunt en verminder tot 'n lae hitte om 15 minute te prut.
Jy sal sien dat dit vinnig verdik, indien nie so gou as wat die kookwater bygevoeg word nie. Sorg moet geneem word op hierdie stadium en ek beveel aan dat die pot met 'n deksel bedek word, aangesien die mengsel geneig is om te borrel en te pop, wat maklik brandwonde kan veroorsaak as kontak met jou vel gemaak word.
4. Dit is 'n goeie tyd om aan die begin van prut te kyk of jy gelukkig is met die dikte van die pap. As dit te dik is vir jou smaak, voeg dan 'n bietjie kokende water by. As jy langer as 15 minute prut, sal dit normaalweg nie jou pap beskadig nie. Dit kan egter rampspoedig wees vir ander soorte pap. Njera sal normaalweg te likwideer word as dit te lank gedek en gesmoor word.
5. Skep die gekookte pap in 'n bak en meng 1 tot 2 eetlepels grondboontjiebotter totdat dit goed ingewerk is. Voeg suiker by die smaak en geniet met of sonder melk, en ander toppe. Ek is mal oor myne met vrugte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 110 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 91 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |