Die meeste mense dink 'n mango is 'n mango. Nie waar nie! Dit is soos om 'n Navel-oranje te vergelyk met 'n Blood-oranje, of 'n Granny Smith tot 'n Pink Lady. 'N Champagne-mango is baie anders as 'n Kent-mango, van 'n Haden, ensovoorts.
Nou benodig mango's warm, gewoonlik tropiese temperature, aangesien enigiets onder 30F 'n mangoboom kan doodmaak. Dit beteken dat grootskaalse produksie skaars is in die Verenigde State en beperk is tot Kalifornië, Florida, Hawaii en Puerto Rico.
Die mango's wat ons hier in Amerika koop, kom hoofsaaklik uit Mexiko, Ecuador, Peru, Brasilië, Guatemala en Haiti. Hierdie lande groei almal verskillende variëteite wat op verskillende tye van die jaar ryp word, wat beteken dat mango's die hele jaar beskikbaar is.
Elke verskeidenheid het 'n ander geur, tekstuur en eienskappe wat hulle uniek maak.
Ataulfo / Champagne: Hierdie heldergeel, kleiner mango's het die naam Champagne-mango's gedeeltelik vir bemarkingsdoeleindes genoem, en ook vir hul pragtige geur. Die smaak is soet en romerig met 'n stewige vleis wat uitstekend gegrild, geroosterd of reguit gedien word. Ataulfos het 'n klein saad, wat hulle 'n hoë vleis tot saadverhouding gee. Hulle is oor die algemeen beskikbaar in markte Maart tot Julie en kom gewoonlik uit Mexiko.
Francis : Hierdie liefste klein mango kom uit Haïti. Die borrie-gekleurde vleis en groen-geel vel maak dit een van die mooiste vrugte rondom.
Die vel word gouer soos dit ryp word. Die geur is ryk, met 'n effense spiciness en suur gefluister.
Haden : Die Haden het in 1910 die skepping van grootskaalse mango-industrie in Florida begin, maar die bedryf het gekrimp as gevolg van orkane en ontwikkeling. Gelukkig maak dit 'n terugkeer in kombuise dwarsdeur Mexiko en die VSA.
Hierdie firma mango is ryk aan smaak en baie blomme. Wanneer dit ryp word die groen vel geel en neem 'n rooi-oranje bloos. Dit is die mango wat jy in April en Mei waarskynlik in die mark sal vind.
Keitt : Gekweek in Mexiko en die Verenigde State vir Noord-Amerikaanse verbruik, dit word ook oor die hele Asië gegroei, waar hulle een keer ryp of gepekel is wanneer dit nog 'n bietjie groen is. Daar is min vesel in hierdie mango's, wat beteken die vleis is sappig en maklik om te sny. Jy moet 'n stap van geloof neem wanneer dit kom by rypheid as 'n ryp. Keitt se vel mag donker of mediumgroen van kleur wees. Die tekenteken is die pienk bloos wat mag vorm. Keitts is oor die algemeen beskikbaar in Augustus en September.
Kent: Ontwikkel in Florida in die 1940's, Kents is ideale mango's vir droog of saailing. Die mango is donkergroen met af en toe rooi bloos, en ontwikkel geel ondertone wanneer dit ryp is. Hierdie mango is gewild in Mexiko, Ecuador en Peru. Dit het twee groeiseisoene en is beskikbaar in die laat winter en gedurende die somer.
Tommy Atkins: Tommy Atkins, oorspronklik van Florida, is die grootste kommersiële verskeidenheid wat in die VSA kom. Die geur is sag en soet, terwyl die vleis taamlik veselagtig is en dit 'n uitstekende kandidaat maak vir stadig kook soos stewels, kerries en braises.
Hierdie mango vind jou pad na Mexico, Guatemala, Brasilië, Ecuador en Peru. Piek beskikbaarheid wissel gewoonlik van Maart tot Julie en Oktober tot Januarie.
Alphonse / Alphonso: Hierdie Indiese Variëteit is 'n ligte gegeurde, ferme mango wat wissel van pers tot geel vel met 'n langwerpige vorm. Dit kom nie te dikwels na die Verenigde State nie. As jy egter een kom, moet jy dit dadelik huis toe neem en dit met 'n lepel geniet of dit gebruik om 'n cocktail te versier.