Varkwors word dikwels komplimenteer met kalkoenvulling, en in hierdie Gordon Ramsay-resep word die wors gekombineer met appels, appelkose en pistache, wat 'n pittige Merguez-wors insluit. Daarna word dit in 'n silindervorm gerol, gekook en gesny. Jy kan die kleedkamer tot twee dae voor bymekaar maak, en kook dit met die Sitrus- en Knoffelbraai Turkye .
Wat jy benodig
- 3/4 pond grondvark
- Sout en swartpeper (varsgemaal)
- 1 appel
- 5 of 6 gedroogde appelkose (fyngekap)
- 1/4 koppie pistache (fyngekap)
- 1 suurlemoen (gesit, gerasper)
- 1/2 koppie vars pietersielie (platblaar, grof gekap)
- 1 tot 2 eetlepels. olyf olie
- 16 tot 18 vars salie blare
- 2 Merguez worsies (of Spaans (nie Mexikaans) Chorizo)
Hoe om dit te maak
- Sit die grondvleis in 'n mengbak, geur met sout en peper en meng dit saam. Roer die appel in die mengbak met 'n boksrooster en kombineer dit met die vark. Voeg die gekapte appelkose en pistache bymekaar. Rooster die suurlemoenskil oor die mengsel, voeg die gekapte pietersielie by en meng tot goed gekombineer.
- Sit 'n 17-duim-stuk aluminiumfoelie plat op 'n werkoppervlak en drup met olyfolie. Gebruik jou vingers om die olyfolie oor die foelie te versprei. Plaas 2 salieblare op die foelie, end-tot-end, effens oorvleuel. Lê 2 meer einde-tot-einde salieblare langs die eerste 2 salie blare, en herhaal totdat alle salieblare gebruik word. Sprinkel die salie met sout en varsgemaalde peper.
- Verdeel die worsmengsel in die helfte en vorm dit in 'n silinder. Lê die silinder in die middel van die salieblare, plat die vark liggies, druk jou vingers in die middel om 'n effense indringing te maak. Lê 1 Merguez of Spaanse Chorizo in die inspringing, meet dan en sny die tweede Merguez om die oorblywende indringing te pas. Gebruik die oorblywende varkmengsel om die Merguez te bedek.
- Tel die foelie op die punt naaste aan jou, en rol die vark, jellie-roll-mode op. Hou die foelie styf terwyl jy rol. Trek die foelie terug om seker te maak dat die salieblare nou aan die vark vasklou en hulle herposisioneer indien nodig. Vou die vark weer styf en vorm dit in 'n stomp. Draai albei kante van die foelie, druk die vark saam sodat dit 'n kompakte worsvorm is. (Jy kan dit nou in die yskas hou tot twee dae voor.
- Wanneer jy gereed is om te kook, pre-verhit die oond tot 400 ° F vir 40 minute. Sny en bedien met Suurlemoen- en Knoffelbraai Turkye en Cider Turkey Gravy.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 219 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 108 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 13 g |