Dit is maklik om 'n gevulde of onbedoelde kalkoen vir Thanksgiving of vir enige geleentheid te braai. Voordat jy jou kalkoen gebraai het, maak seker dat jy die verskil tussen vulsel en toediening ken . Hierdie resep, van "Blue Ribbon Country Cookbook" deur Diane Roupe, maak 'n 3 / 4- tot 1-pond bedien per gas .
Wat jy benodig
- 1 (6 tot 24-pond) geklede kalkoen (vars of bevrore)
- Kosher sout
- Grondpeper
- Groente olie
- Turkye sous (kliek vir resep)
- Opsioneel: Gedroogde kruie en speserye van u keuse, insluitend
- salie ,
- tiemie ,
- knoffel poeier, ui poeier
- Opsioneel: aantrek (
- vulsel ) van u keuse
Hoe om dit te maak
Vars Turkye
- Jy kan 'n hele, vars-nie-bevrore kalkoen veilig afkoel vir tot twee dae nadat jy dit gekoop het voordat dit gebraai word.
Bevrore Turkye
Voorbereiding van die Turkye vir Rooster
- Moenie die kalkoen stamp nie totdat jy gereed is om dit te braai. As jy gereed is om te braai, spoel die buitekant en holtes van die voël onder koue, lopende water.
- Sny weg en gooi enige oorblywende vet weg.
- Plaas die kalkoen op verskeie lae papierhanddoeke om dit te dreineer. Gebruik ekstra papierdoeke, klop die buitekant en holtes droog.
- Sprinkel die holtes vrylik met sout en peper.
Gevul die Turkye
- Staan die voël op sy stertkant in 'n groot bak.
- Gebruik 'n eetlepel, maak die nekholte los met toediening.
- Trek die nekvel oor die toediening en plak dit met 'n pluimveerspyker aan die lyf.
- Draai die kalkoen en plaas die nekkant in die bak.
- Stuff die liggaamsholte los met toediening.
- Vou die kleedjies los, want die kleed brei uit tydens die kook.
trussing
- Verwyder die kalkoen uit die bak en lig die voël, borskant, op 'n stuk waspapier of direk op 'n skoon werkoppervlak.
- Trek die bene na aan die liggaam en bind die punte met 'n katoenstring.
- As die stert op die voël gelaat is, bind die bene aan die stert om die liggaamsholte gedeeltelik te sluit.
- Sommige bevrore kalkoene is met 'n metaalklem verpak om die bene te verseker, en dit is nie nodig om die bene met 'n tou vas te bind nie.
- Vou die vlerke onder die voël om 'n platform vir braai te gee.
geurmiddels
- Plaas die kalkoen, borskant, op 'n draadrak in 'n vlak braaipan.
- Borsel al die blootgestelde oppervlakke met groente-olie. Strooi vrylik met jou keuse van kruie, speserye, sout en peper.
- Voeg 'n vleisk termometer in een van die binneste dye areas naby die bors, sodat die punt van die termometer nie die been raak nie.
- Baie kommersiële kalkoene is verpak met 'n weggooibare termometer wat in die bors geplaas word, wat sal verskyn wanneer die voël klaar is.
- Plaas eerder 'n standaard vleistermometer in die dikste deel van die dy as jy die kalkoen in die oond plaas; dit is 'n baie beter manier om te bepaal wanneer die kalkoen gedoen word.
Stoof 'n Gevulde Turkye
- Verhit die oond tot 325 F. Bedek die kalkoen los met ekstra swaar aluminiumfoelie, en laat ruimte tussen die voël en die foelie. Lig die foelie liggies om die voorkant, rug en sye van die voël. Moet nie water by die pan voeg nie. Rooster die kalkoen totdat die vleistermometer 180 grade Fahrenheit bereik en die sappe loop weg. (Gaan na hierdie gids vir rooster tye .)
- Die braai tyd kan tot 30 minute wissel, afhangende van die voël en die oond. Gebruik die vleistermometer om die temperatuur van die aantrek te bepaal. Die middel van die dressing in die voël of in 'n aparte bakkie moet 165 F bereik om voedselveiligheid te verseker.
- Verwyder die aluminiumfoelie sowat 30 minute voordat die kalkoen klaar is om die bruin van die voël te voltooi.
- Wanneer dit klaar is, verwyder die kalkoen uit die oond en plaas dit op 'n bedienbord of snyplank; bedek die kalkoen los met aluminiumfoelie en laat dit 10 minute staan voordat jy dit sny. Intussen maak die kalkoen sous. Verwyder al die toediening van die nek en liggaamsholtes voordat die kalkoen uitgewerk word. Giet die sous in 'n sousboot.
Rooster 'n onbedoelde voël
- Volg die vorige instruksies, weglaat die vulsel.
- Rooster die kalkoen tot die vleistermometer 180 grade Fahrenheit bereik.
- Tradisionele kalkoen-bygeregte sluit in aartappels, patats of lemoene , tranbeensous en natuurlik pampoentaart.