Die oorspronklike Morning Glory muffin resep het gesê dat dit ontstaan het op Nantucket Island, die skepping van Chef Pam McKinstry. Ek kan nie dink aan 'n beter glutenvrye ontbyt- en snoepmuffin as Morning Glory-muffins met meer as 'n kwart van gesonde vrugte, wortels en neute wat bygevoeg word nie. En hierdie geurige kaneelkruidmuffins is gluten en suiwelvry.
Hierdie resep is 'n glutenvrye aanpassing van "The Original Morning Glory Muffins", wat verskyn in The Earthbound Farm Organics Cookbook - Voedsel om te leef deur Myra Goodman met Linda Holland en Pamela McKinstry.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies suiker
- 2 1/4 koppies glutenvrye meelmengsel (alle doelwitte - indien u mengsel bevat
- xanthangom of
- guargom voeg nie die bykomende 1 teelepel gom by die resep nie)
- 1 teelepel guar tandvleis (of xanthangom)
- 1 eetlepel kaneel
- 2 teelepels koeksoda
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 2 koppies wortels (gerasper van ongeveer 4 groot wortels)
- 1 groot appel (geskil en gekerf)
- 8 oun ananas (gedreineer, verpletter)
- 3/4 koppies rosyne
- 1/2 koppie klapper (gesnipperde, versoet)
- ½ koppie okkerneute (of pekanneute, grof gekap)
- 3 groot eiers
- 1 koppie ligte olyfolie (of koololie)
- 1 1/2 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 ° F / 176 ° C
- Smeer standaard muffinpan of lyn met papiermuffinbolletjies.
- In 'n groot mengbak kombineer suiker, glutenvrye meelblend, guargom OF xantangum, kaneel, koeksoda, bakpoeier en sout. Gebruik 'n groot klits om deeglik te kombineer.
- In 'n aparte groot bak kombineer gesnipperde wortels, appels, gemaalde pynappel, rosyne, klapper en neute. Roer om deeglik te meng.
- Voeg die vrugte-, groente-, moermengsel by die droë bestanddele, gevolg deur eiers, olie en vanielje. Klits die mengsel om bestanddele deeglik te kombineer.
- Vul muffinbolletjies oor 3/4 vol. Bak in voorverhitte oond vir ongeveer 25-30 minute, of tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
Herinnering: Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 206 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 207 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |