Vars Perske Koffiekoek

Sit hierdie perske koffie koek vir 'n brunch of ontbyt of bedek dit met slagroom of roomys vir 'n baie spesiale somerrester. Ek het dit nie met bevrore of ingemaakte (gedreineerde) perskes probeer nie, maar ek is seker hulle sal goed werk.

Wat jy benodig

• koek:
• 3 groot perskes
• 1 1/2 koppies meel (alles)
• 1 teelepel bakpoeier
• 1/4 teelepel koeksoda
• 1/4 teelepel sout
• 8 eetlepels botter (4 ounces, versag)
• 1/2 koppie suiker (gegranuleer)
• 1/4 koppie ligbruin suiker (verpak)
• 2 groot eiers
• 1/2 koppie suurroom
• 1 teelepel vanielje-uittreksel
• 1/4 teelepel amandel uittreksel
• bolaag:
• 1/2 koppie ligbruin suiker (verpak)
• 3/4 koppie meel
• 1/2 teelepel gemaalde kaneel
• Knippie grondmuskaat
• 5 eetlepels gesmelte botter

Hoe om dit te maak

1. Skil die perskes dun en dun en plak dit op papierhanddoeke om oortollige vog te verwyder. Tersyde gestel.
2. Smeer 'n 9-duim-springvormpan. Verhit oond tot 350 °.
3. Kombineer die 1 1/2 koppies meel, bakpoeier, koeldrank en sout; tersyde gestel.
4. In 'n mengbak met elektriese menger, room die 4 gram gemmerde botter met die gegranuleerde suiker en 1/4 koppie bruinsuiker. Klop vir ongeveer 3 tot 4 minute.
5. Klits die eiers tot glad. Klits suurroom en vanielje en amandel uittreksels. Met menger, met lae spoed, klop net in die meelmengsel totdat dit gemeng is.

1. Sprei die beslag in die voorbereide bakpan. Rangskik die dun gesnyde perskes eweredig oor die beslag, oorvleuel waar nodig.
2. In 'n ander bak kombineer die bruinsuiker, 3/4 koppie blom, kaneel en neutmuskaat, roer met 'n vurk tot glad.
3. Voeg die 5 eetlepels gesmelte botter by en meng goed met die vurk. Sprinkel die krummmengsel eweredig oor die perske snye.
4. Bak vir 40 tot 45 minute totdat die koek ferm is en die boonste bruin is.
5. Laat afkoel vir sowat 10 minute op 'n rek; verwyder die kant van die pan en afkoel heeltemal voor sny.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	479
Totale vet	28 g
Versadigde vet	15 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	171 mg
natrium	509 mg
koolhidrate	52 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	7 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)