Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) is 'n klam en geurige okkerneutkoek wat met kaneel gegeur word en in soetstroop gebad word. Dit is 'n goeie koek om vooruit te maak, want dit sal goed bedek hou en by kamertemperatuur.
Hierdie resep roep selfmeltende meel saam met bakpoeier en koeldrank, wat dalk vreemd lyk, maar dit werk baie goed, met die vervaardiging van 'n ligte en lugagtige koek.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 7 groot eiers
- 1 koppie plantaardige olie
- 1/2 koppie melk
- 2 koppies suiker
- 2 eetlepels brandewyn of cognac
- Ses van 1 suurlemoen
- 2 teelepels grond kaneel
- 1/8 teelepel gemaalde naeltjies
- 3 1/2 koppies
- bruismeel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 koppie okkerneute, growwe grond (plus meer vir topping indien verlang)
- Vir die stroop:
- 2 koppies suiker
- 2 1/2 koppies water
- 1 klein stukkies kaneelstok
- Sap van 1/2 suurlemoensap, gespanne
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Smeer en meel 'n 9x12 reghoekige bakpan of 'n soortgelyke ronde pan. (As jy wil, kan jy die onderkant van die pan met perkament reël om dit makliker te maak om die stukke te verwyder.)
- In 'n groot bak, gebruik 'n elektriese menger die eiers totdat hulle 'n liggeel kleur is, sowat 5 minute. Voeg olie, melk en suiker by en meng goed. Voeg brandewyn, suurlemoenskil, kaneel en naeltjies by en meng totdat dit net opgeneem is.
- Sif die meel in 'n aparte bak met die bakpoeier en koeksoda.
- Met die menger op die laagste spoed, neem die meelmengsel in die beslag in. Roer die gemaalde okkerneute in en draai die menger af sodra die bestanddele gekombineer is.
- Giet die koekbeslag in die voorbereide bakplaat en bak vir 35 tot 40 minute, of tot 'n koektoets in die middel van die koek uitgedroog word.
- Terwyl die koek bak, berei die siroop voor. Voeg die suiker-, water- en kaneelstok in 'n medium kastrol by en laat kook.
- Smeer 10 minute lank oop tot die siroop effens verdik. Verwyder van die hitte, verwyder die kaneelstok, en roer die suurlemoensap in.
- Laat die siroop afkoel na kamertemperatuur. Verwyder die koek uit die oond en gooi die verkoelde stroop versigtig oor die warm koek.
- Hierdie koek word tradisioneel bedek met meer gekapte okkerneute, maar dit is opsioneel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 228 |
Totale vet | 15 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 61 mg |
natrium | 178 mg |
koolhidrate | 21 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 3 g |