Die stadige koker maak hierdie rooibone 'n bietjie lekker om te kook, en hulle is lekker op rys. Bedien met 'n slaai en knapperige New Orleans-Franse brood . Cornbread is nog 'n gewilde brood om te dien met bone.
Nog 'n vleis opsie is andouille wors , wat 'n klassieke toevoeging tot rooibone is. Jy kan dit ook by die bone voeg voordat dit klaar is of die wors aan die kant bedien. Of, vir vleisboontjies, bruin sowat 1 koppie oorblywende ham en voeg dit omtrent 'n uur voor die bone gereed is. As jy nie 'n oorblywende hambeen het nie, gebruik een of twee hamhokke of -shanks (afhangende van grootte), of voeg dik gerookte spek by. Byvoeging sal jou ook 'n ryk, rokerige geur gee. '
Om die bone jazz te bietjie, voeg 'n teelepel of twee Creoolse speserye by, smaak. Die meeste Cajun of Creoolse speserye bevat sout, so smaak die bone voordat jy enige bykomende sout byvoeg.
Wat jy benodig
- 1 pond klein gedroogde rooibone
- 1 groot ui
- 1 groen paprika
- 3 stingel seldery
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 hambeen (met 'n bietjie vleis)
- 3 medium knoffelhuisies, gemaal
- Opsioneel: 1 koppie gesnyde of gesnyde andouille wors
- Kosher sout en peper, om te proe
- 4 tot 6 koppies warm gekookte rys
- 1 koppie gekapte groen uie
Hoe om dit te maak
- Sorteer die bone, verwyder beskadigde boontjies en enige klein klippe wat jy mag vind. Spoel dit, sit dit in 'n groot bak en bedek dit met sowat 2 liter water. Laat staan by kamertemperatuur vir 6 tot 8 uur, of oornag.
- Skep die oggend die boontjies en dra dit oor na die krokodil.
- Skil die ui en kap dit grof.
- Sny die peperpeper in lengte en verwyder die sade en ribbes. Kap die peper.
- Dobbel die seldery.
- Verhit die groente-olie in 'n pannetjie oor medium hitte. Voeg die ui, peperpeper, seldery by en kook vir sowat 5 tot 7 minute, of tot die uie deursigtig is.
- Voeg die gekookte groente by die bone saam met die hambeen, gemaalde knoffel, en 1 1/2 kwart water. Bedek en kook vir 1 uur hoog.
- Draai hitte na laag en kook, bedek, vir ongeveer 4 tot 7 uur, of totdat die boontjies sag is.
- Indien nodig, in 'n swaar koekie oor medium hitte, bruin ongeveer 1 koppie gesnyde of gekapte pittige gerookte wors (soos andouille). Voeg dit by die bone oor 'n uur voor hulle gereed is.
- Verwyder hambeen en maak 'n paar van die boontjies teen die kant van die pot om die oorblywende vloeistowwe te verdik. Verwyder die vleis uit die been; dobbel dit en stuur dit terug na die pot boontjies.
- Kook die rys soos aangedui op die verpakking.
- Geur die bone met sout en peper na smaak.
- Skep die bone en 'n bietjie vloeistof oor die porsies van rys en strooi dit met gekapte groen uie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 663 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 58 mg |
| natrium | 206 mg |
| koolhidrate | 105 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 28 g |