New Orleans Franse Brood

Maak hierdie New Orleans-styl Franse brood in baguette of boule (bal) vorm. Dit is die perfekte brood vir muffins of pampoen- toebroodjies , en dit is wonderlik met gombo of om die sappe van gebraaide garnale op te knap. Of versier dit met knoffelbotter en bak dit vir 'n wonderlike knoffelbrood.

Die spons vir hierdie brood word bewys oornag, wat smaak vermeerder. Laat die spons die volgende dag by kamertemperatuur kom, voeg dan die oorblywende deeg bestanddele by en knie met die hand of met jou staanmenger en deeghaak.

Ek het nie 'n eierwas op hierdie brode gebruik nie, maar jy kan net een borsel net voor dit gebak word. Sien eierwassery vir gisbroodjies en -rollies .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Gebruik die paddle-aanhegsel van 'n staanmenger of 'n houtlepel, kombineer die sponsbestanddele in 'n mengbak en meng dit goed vir sowat 3 minute. Sprinkel twee teelepels meel, bedek die bak met plastiekwrap en laat 4 tot 5 uur by kamertemperatuur styg. Verkoel oornag.
  2. Neem die spons uit die yskas 2 uur voor jy beplan om die oorblywende deeg te begin meng.
  3. Sodra die spons tot kamertemperatuur gekom het, voeg die oorblywende deeg bestanddele, insluitend die suiker, by.
  1. Meng stadig met 'n deeghaak en knie dan op medium lae spoed vir 8 minute tot glad en elasties. As jy knieë met die hand knie, sowat 10 minute lank. Voeg meer meel by, indien nodig, om die deeg van die werkoppervlak of bak af te hou.
  2. Laat die deeg in die staanmengerbak of sit dit terug in die mengbak as dit met die hand knieë. Bedek dit met plastiekwrap en laat dit ongeveer 1 1/2 tot 2 uur styg tot dit in grootmaat verdubbel.
  3. Gooi die deeg neer en vorm dit in baguette of ronde brode. Bedek met 'n kombuishanddoek en laat sowat 45 minute opstaan.
  4. Trek die brode aan met 'n lam, skeermes of baie skerp mes. (Koop 'n Lame From Amazon)
  5. Bak in 'n voorverhitte 425 F oond vir 15 tot 25 minute, afhangende van die grootte van die brode. Spuit 'n bietjie water op die oondvloer om 4 tot 6 keer stoom te gee gedurende die eerste paar minute van die bak.
  6. Die brode sal goudbruin wees en klink hol as dit op die bodem getik word. As jy 'n kits-lees-termometer gebruik, kyk vir ongeveer 190 F.

Maak sowat 2 pond, 10 gram deeg, genoeg vir 3 baguette of 2 klein ronde brode.

(Koop 'n Baguette Pan Van Amazon)

Jy mag dalk ook hou van

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 216
Totale vet 7 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 4 g
cholesterol 0 mg
natrium 1,117 mg
koolhidrate 34 g
Dieetvesel 4 g
proteïen 5 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)