Hierdie vrugtige piesangkoekosmuffins is ideaal vir ontbyt, brunch, of net 'n middagete. Beide klapperne en piesangs is natuurlik soet, so hierdie resep gebruik minder suiker as ander muffinresepte. Hierdie piesangkoekosmuffins is beide vegetariese en veganiese.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- 1/2 koppie vegan margarien
- 2/3 koppie suiker
- 2 piesangs (mashed)
- 1 teelepel vanielje
- Eier vervanger vir 1 eier
- 1 koppie klappervlokkies
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 375 grade.
- In 'n groot bak kombineer die meel, bakpoeier en sout.
- Voeg die piesangs, vanielje, eiervervanger en sowat 3/4 van die klapperfles bymekaar in 'n aparte bak, room saam die margarien en suiker.
- Voeg die meelmengsel by die piesangs by en roer om dit te kombineer.
- Skep lepelvolle in gevulde of gesmeerde muffinblikkies en strooi die oorblywende klapper bo-op.
- Bak vir 20-25 minute tot liggies goudbruin.
- Geniet jou banana-muffins met 'n veganistiese kokosnoot!