Ratatouille is 'n klassieke geurverpakte groentepot wat 'n lekker hoofgereg of 'n pragtige nagereg maak. Die sleutel tot perfekte ratatouille het eweredig gesnyde groente vir wonderlike tekstuur. Sit die voltooide gereg alleen of bedek 'n bed groen, aartappels, pasta of rys.
Wat jy benodig
- 2 groot tamaties, groen bokantjies verwyder
- 1 knoffelbol / kop, punt afgesny om die naeltjies te ontbloot
- 1 Japannese eiervrug of 2 tot 3 baba-aubergines
- 1 ongesuurde geel courgette
- 1 ongeskilde groen courgette
- 1 rooi peperpeper, sade verwyder
- 1 baie groot wortel, oranje is die beste, maar enige kleur sal doen
- 3 eetlepels tamatiepasta
- 1/2 teelepel sout
- 2 eetlepels olyfolie + addisioneel vir drup
- 2 eetlepels vars tiemie
- 1 eetlepel vars oregano
- Swartpeper na smaak
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Verhit jou oond tot 400 F. Plaas die tamaties en knoffelbol op 'n groot stuk foelie, sowat 12 x 12 duim. Dompel die tamaties en knoffelbol met 1 teelepel olyfolie en vou dan die foelie op en oor in 'n los sak rondom die tamaties en knoffel. Plaas die foeliepakkie op 'n onbetaalde bakplaat of koekpan. Rooster die tamaties en knoffelbol vir sowat 45 tot 50 minute, of totdat die velle op tamaties redelik ruk en donker van kleur is, en die knoffel is geurig en sag.
Verwyder die foelie sakkie uit die oond, maak die sakkie oop en laat dit ongeveer 15 minute afkoel, of tot dit maklik is om te hanteer. Sodra dit afgekoel is, verwyder die vel van die tamaties versigtig en gooi die gekookte knoffel uit die gloeilamp uit.
Verminder jou oond se temperatuur tot 375 ° F. Sny die eiervrug, courgette, rooipeper en wortel in dun skyfies, sowat 1/6 tot 1/4 van 'n duim, met 'n baie skerp mes of mandoline.
Voeg die gebraaide tamaties en knoffel saam met die tamatiepasta, sealsout en 2 eetlepels olyfolie by tot 'n gladde, stop en skraap die kante van die menghouer soos benodig.
Sprei ongeveer 3/4 van die sous in die bodem van 'n ligte gesmeerde keramiek- of metaal-oondkasbak, sowat 8 sentimeter in deursnee. Rangskik die gesnyde groente in 'n spiraalring, wissel die kleure om 'n kleurvolle patroon met die groente te skep. Sodra al die groente securly geplaas is en die bak vol is, drup dit met olyfolie (sowat 1 1/2 eetlepels) en die res van die sous. Boonop met vars tiemie, oregano, swartpeper en sout.
Bedek met 'n laag perkamentpapier en plaas op die middelste rak van jou oond. Bak vir 1 uur of tot groente sag en baie geurig is. Verwyder die ratatouille uit die oond en laat dit sowat 10 minute afkoel voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 76 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 4 g |