Het jy gedink Oos-Europese resepte kan moontlik nie vegan wees nie? Dink weer. Hierdie resep vir veganistiese gebakte aartappel latkes kom uit Mark Reinfeld se "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld sê: "Geen vakansiemaaltyd sal sonder latkes of aartappelpannekoeke voltooi wees nie. Van Oos-Europese oorsprong en tradisioneel met eiers gebruik ons grondvlassaadjies om dit alles bymekaar te hou. Daar is baie variasies moontlik. Glutenvry deur die gespelde meel met bruin rysmeel te vervang.) Bedien met Veganiese Suurroom of Appelsous. "
Vergelyk hierdie resep met hierdie vetvrye aartappel-latke-resep wat NIE vegaans is nie.
Wat jy benodig
- 1 groot aartappel, geskil en gerasper (2 koppies)
- 1/4 teelepel gemaalde geel ui
- 1/4 koppie plus 1 eetlepel wit spelt meel
- 1 eetlepel gemaalde vlas saad gemeng met 3 eetlepels water
- 3/4 teelepel seesout
- 1/4 teelepel paprika, opsioneel, probeer gerook
- Opsioneel: Knipperde rooipepervlokkies
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 F. Plaas al die bestanddele in 'n groot bak en meng goed. U kan hierdie proses bespoedig deur die roosteraanhegting op 'n voedselverwerker vir die aartappels te gebruik.
- Skep ongeveer 1/4 koppie van die mengsel vir elke latke op 'n baie goed geoliede bakplaat. Vlak tot ongeveer 1/4 duim dik. Bak vir 8 minute.
- Vou die pannekoeke en bak tot goudbruin, ongeveer 8 minute voor dit bedien word.
variasies
- Maak kleiner latkes deur 2 eetlepels te gebruik, in plaas van 1/4 koppie beslag in elke pannekoek.
- Vervang 1 koppie gerasperde aartappel met gerasperde patat of jam.
- Voeg 1 eetlepel gemaalde vars dille, pietersielie, of basiliekruid by.
- Voeg 2 eetlepels fyngekapte groen ui.
- Voeg 1 knoffel gedruk of gemaalde knoffel en 1/2 teelepel saad en blokkies chili peper.
- Voeg 1/2 koppie geskil en gerasperde pastinaak of wortel.
- Skep Italiaanse latkes deur 1 eetlepel Italiaanse speserye-mengsel by te voeg.
- Gaan Mexikaans deur 1 eetlepel gemaalde koriander en 1 teelepel elk van Chili poeier en komyn by te voeg.
- Voeg 1/2 koppie gerasperde veganiese kaas by vir 'n oor-die-top-latke-ervaring.
- Vir 'n glutenvrye weergawe vervang die speltmeel met.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 83 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 180 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |