Biltong is 'n geliefde Suid-Afrikaanse lekkerny wat gemaak word met droëgemaakte vleis of wildvleis en geur met speserye soos hele koljander saad. Die beslaglegging van biltong is as 'n Nederlandse uitvinding toegeskryf, maar die daad van droog vleis as 'n vorm van bewaring is eeue lank in Afrika beoefen en is nog steeds die geval. Dit is selfs nuttig, selfs vandag, in gebiede wat elektriese krag ontneem word vir verkoeling. Dus, wanneer 'n vleispout in hierdie gebiede gemaak word, is dit baie tipies om gedroogde vleis of biltong te gebruik met 'n bietjie grondboontjiebotter om 'n stoofpot te maak.
Die toevoeging van grondboontjiebotter om die stoof te verryk, word waarskynlik gedoen omdat vleis normaalweg nie bekostigbaar is nie. Daarom word 'n ander bron van proteïen aangewend om dit wat andersins van die vleis verbruik sou word, aan te vul.
Om hierdie stoof te maak is maklik omdat al die bestanddele so verteer kan word, dus nie veel kooktyd is nodig nie. Aan die ander kant kan hierdie stoof dalk nie praktiese redes wees nie, aangesien biltong redelik duur is. As jy nie soveel geld wil spandeer nie, kan jy nog steeds hierdie stoof maak. Gebruik net hoenderborsies en 2 stroke gerookte spek om die geur te verbeter. As jy die idee van 'n grondboontjiebakkie wil hê, probeer maafe .
Dit word die beste bedien met polenta en 'n kant van groen groente. Tradisioneel word dit bedien met sadza en kool soos afgebeeld.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel grondboontjiebotterolie
- 11 ounie biltong (of ruikerig of plaasvervanger met hoenderborsie en 2 stroppe rokerige spek)
- 1 ui (gekap)
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel gemmer (vars gerasper)
- 2 eetlepels tamatie gekonsentreerde puree
- 2 eetlepels grondboontjiebotter
- 2 tamaties (gekap)
- Opsioneel: c ayenne peper
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
1. Braai die gekapte uie, knoffel en gemmer vir 'n paar minute of tot deurskynend in die olie.
2. Voeg die biltong by en roer vir 'n paar sekondes. Voeg nou die tamatiepuree en grondboontjiebotter by en roer om die biltong te bedek.
3. Voeg die gekapte tamaties by en kook vir 5 minute tot effens verminder. Giet dit in die water en prut vir 10 minute totdat die stoofvleis tot 'n baie dik sous gereduseer het. As jy hoenderborsies gebruik, moet jy seker maak dat die stukkies heeltemal gaar is voordat jy eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 434 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 65 mg |
| natrium | 122 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 30 g |