Souvlaki (soo-vlah-kee), wat "klein spiesies" in Grieks beteken, is vleispruite soos vark, lam en hoender wat gemarineer word in 'n wonderlike rooiwynmengsel en dan gegrild word. Souvlakia (die meervoud van Souvlaki) word tradisioneel in pitabrood toegedraai en dan met 'n verskeidenheid speserye soos sla, tamatie, ui, en natuurlik die tamatziki-sous wat bekend is vir komkommer en yoghurt. Maar hulle is ook baie lekker sonder die pita en afwerkings.
Hierdie marinade resep is vir 'n pond varkvleis skouer en sal ongeveer vier 9-duim spies gee. Jy kan die resep vermenigvuldig volgens die aantal mense wat jy voed. Maak seker dat jy die resep vroegtydig begin om ten minste 2 tot 3 uur toe te laat vir die vleis om die geure te marineer en regtig te absorbeer.
As jy houtspaaie gebruik, moet jy hulle vooraf in die water toemaak sodat hulle nie brand nie. Plaas hulle in 'n vlak water terwyl die vark besig is om te marineer.
Wat jy benodig
- Vir die Marinade:
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie rooiwyn
- 2 eetlepels. suurlemoensap (vars gekerf)
- 1 eetlepel. gedroogde kruisement
- 1 eetlepel. gedroogde oregano
- 4 knoffelhuisies (gebreekte en fyngekapte)
- 1 lourierblaar (verkrummel in klein stukkies)
- Vir die Kabobs:
- 1 pond varkskouer (afgemat van vet en in 1 1/4 duimblokkies gesny)
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 2 tot 3 wigies Lemon (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Klits die marinade bestanddele saam in 'n groot, nie-reaktiewe bak. Voeg die varkblokkies by, bedek met plastiek wrap en afkoel vir 2 tot 3 uur.
- As jy houtspaaie gebruik, week dit in 'n vlak pan vol water terwyl die vleis marineer.
- Verhit die rooster tot medium hoog. Giet die vleis op die spiesjies (sowat 6 tot 7 stukke per skeer). Geur die vark met sout en varsgemaalde swartpeper.
- Rooster oor medium-hoë hitte vir sowat 10 minute, draai af en toe totdat dit gekook word. Druk vars vars suurlemoensap oor die vleis voordat dit bedien word.