Hierdie bourbon pecannottaart bevat 'n klein hoeveelheid Kentucky bourbon. Die bourbon jazzes hierdie pekantaart met geur en gees. Die tert sluit donkerbruin suiker, eiers en botter in.
Die taart kan in 'n ongebakte gebakskors gebak word, maar 'n gedeeltelik gebakte kors sal 'n stewige, goedbakte bodem verseker.
As jy die smaak van geroosterde pekanne wil, sien die wenke vir hoe om hulle vooraf te rooster. Daar is 'n verskeidenheid alternatiewe weergawes van hierdie resep, insluitend maple en bruinsuiker , en patats .
Wat jy benodig
- Vir die pastei:
- 1 koppie alledaagse meel
- 2/3 koppie koekmeel
- 1 eetlepel poeiermelk
- 1/2 teelepel sout
- 4 eetlepels botter (koud en in klein stukkies gesny)
- 5 eetlepels verkorting (in klein stukkies gesny)
- 1/4 koppie water (yskoud)
- Opsioneel: 1 eierwit (liggies geslaan)
- Vir die invul:
- 1 taartskulp, 9-duim, gedeeltelik gebak * of ongebak
- 6 eetlepels ongesoute botter, versag
- 1 koppie donkerbruin suiker
- 3 groot eiers
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1/2 teelepel sout
- 3/4 koppie donker mieliesiroop
- 1 eetlepel bourbon
- 2 koppies pekannehalwes of stukkies, verdeel (roosterbrood, indien verkies - sien wenke hieronder)
Hoe om dit te maak
Vir die deeg
- In 'n voedselverwerker, kombineer meel, poeiermelk en sout. Pols 'n paar keer om te kombineer. Strooi stukkies botter oor die meelmengsel, roer liggies in en smeer dan sowat 6 keer. Strooi stukkies oor die mengsel, roer liggies in en poleer dan 6 tot 7 keer meer. Strooi die helfte van die water. Pols 5 keer. Sprinkel oor die oorblywende water; Pols ongeveer 6 keer, totdat die deeg begin klomp.
- Gooi die groot krummels in 'n bak. Pak en knie net 2 of 3 keer.
- Vorm in 'n skyf, draai dit in plastiek en sowat 30 minute tot 1 uur.
- Rol uit op 'n meeloppervlak om die tertpan te pas. Vou dit oor en pas in die pan, sny oortollige af. Vorm 'n dekoratiewe rand om die bord. Voordat jy die vulsel byvoeg, borsel met 'n bietjie van die geklitste eierwit, indien verlang.
Vir die invul
- Berei tuisgemaakte deeg (sien die maklike voedselverwerkerdeeg) of gebruik verkoelde deeg. Vorm in 'n afgeplatte skyf, draai in plastiekwrap, en afkoel om deeglik te verkoel. Jy mag ook 'n bevrore kors gebruik.
- Rol die verkoelde deeg uit in 'n 12-duim sirkel. Sit die deeg in die sirkelplaat en lig met 'n vurk oor die onderkant. Verkoel totdat jy gereed is om die taartdop te vul. Alternatiewelik, gebruik 'n bevrore diepgereg-ongebakte kors.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die botter met die bruinsuiker tot romerig en lig. Voeg die eiers, een op 'n slag, by elke toevoeging. Klop vanielje, sout, mieliesiroop, en bourbon.
- Verhit die oond tot 350 F.
- Plaas die taartdop op 'n bakplaat - dit sal dit makliker maak om te beweeg en sal enige spills vang.
- Sprei 1 koppie pannetjies eweredig oor die onderkant van die taartdop.
- Gooi die vulsel oor die pekanneute. Sprinkel die oorblywende pekanneute oor die vulsel.
- Bak die tert 45 tot 55 minute in die voorverhitte oond. Kyk na die korsrand na 30 tot 40 minute of so. Plaas 'n taartskerm of ' n tuisgemaakte foelie ring oor die korsrand as dit blykbaar te veel is.
* Om die kors gedeeltelik te bak, steek die pasteibord met deeg. Skep die deeg met 'n vel foelie of perkamentpapier. Vul sirkelgewigte of gedroogde boontjies by en bak by 400 F vir 10 minute. Verwyder die kors uit die oond en verwyder die sirkelgewigte en foelie. Verminder die oondtemperatuur tot 350 F. Vul die tert en bak soos aangedui.
Wenke
Geroosterde Pekanneute: As jy die smaak van geroosterde pekanne verkies, rooster hulle vroegtydig in 'n 325 F oond. Sprei dit uit op 'n bakplaat. Roosterbrood vir 10 tot 15 minute, draai een of twee keer, of totdat dit aromaties is. Verwyder dit uit die oond en dra dit oor na 'n bord om af te koel voordat dit gebruik word.