Suurlemoene is veral lekker in koeke. Hier is 'n wonderlike nagereg wat deelkoek is, 'n deelbak. Die lae is geweek met suurlemoenstroop met lekker suurlemoen- en mascarpone-room tussenin.
Meyer suurlemoene voeg 'n duidelike geur, maar gewone suurlemoene sal net goed werk.
Wat jy benodig
- Sponge Koeke:
- 6 groot eiers, geskei
- 7 eetlepels suiker plus
- 7 eetlepels suiker
- 1 3/4 koppies (6 gram) gesif
- koekmeel
- Suurlemoenstroop:
- 1/2 koppie (3 1/2 ounces) suiker
- 1/2 koppie water
- 1/4 koppie (2 ounces) vars gekapte suurlemoensap
- Mascarpone Vulsel:
- 2 1/2 koppies (20 ounces) swaar slagroom
- 7 eetlepels suiker
- 1 pond mascarpone
- 1 koppie
- suurlemoensap , plus 1 1/2 koppies vir lae en garnering
Hoe om dit te maak
toerusting
Twee Ongewis 9 by 1 3/4-inch Ronde Cake Panne Met Parchmentpapier, Pastry Brush , Klein Afset Spatel , Spysie Spatel, Gebak Sakkie Met 'n 1/2-inch Star Tip
- Voorverhit die oond tot 375 ° F. Plaas oondrakke in die onderste en boonste derde van die oond.
- Maak die sponskoeke : Plaas die eiergele en 7 eetlepels suiker in die bak van ' n staandermengsel wat met die klitsbeslag toegerus is en sweer teen hoë spoed totdat die mengsel dik en baie ligte, 4 tot 5 minute lank is. Sit eenkant terwyl jy die eierwitte laat sweep.
- Skep die eierwitte in 'n skoon bak met 'n skoon klitsbeslag, op medium spoed tot sagte pieke . Voeg die oorblywende 7 eetlepels suiker by die menger aan en hou aan totdat die eierwitte vaste pieke hou . Vou een derde van die eierwitte in die geklitste eiergele, sif dan die helfte van die meel oor die bokant en vou dit versigtig. Herhaal. Vou die laaste eierwitte vas totdat daar geen wit strepe bly nie.
- Verdeel die beslag eweredig tussen die voorbereide panne en bak vir 18 tot 22 minute totdat die top goue is, stewig aanraak, en 'n tandestokkie wat in die middel geplaas word, kom vry van krummels. Verwyder uit die oond en plaas op 'n rek om heeltemal af te koel.
- Maak die suurlemoenstroop : Plaas die suiker en water in 'n kastrol en verhit, af en toe roer totdat die suiker heeltemal ontbind is en die vloeistof skoon is. Verwyder uit die hitte en heeltemal afkoel. Roer die suurlemoensap in.
- Maak die mascarpone-vulling: Plaas die room en suiker in 'n bak en sweep tot sagte pieke. Verkoel. Plaas die mascarpone en een koppie suurlemoenvarkie in 'n bak en roer tot dit gemeng word. Dit moet die konsekwentheid van die pudding wees. Vou die geklopte room saggies in totdat die mengsel homogeen en dik is. As die mengsel oorwerk word, sal dit korrel of geskei lyk. As dit gebeur, roer 'n paar spyspekke room in met 'n rubberspatel-roer net tot die mengsel weer uitgelos het.
Herdruk met toestemming van The Art and Soul of Baking deur Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 440 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 131 mg |
| natrium | 245 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |