Die Cornish pasty kan bekend wees en geliefde in Groot-Brittanje en is lankal deel van ons kulinêre erfenis, maar baie ander streke het hul eie weergawe van hierdie heerlike verrassing. In Wallis is dit die Oggie.
Soos die Cornish pasty ontwikkel vir tinmynwerkers, wat nie by die middag op die oppervlak kon terugkeer nie, het 'n hartlike, maklike eet en middagete gehad. Die Oggie is van dieselfde premie gebore. Oggies is veel, baie groter (vandaar die naam Giant Oggie) en bevat bestanddele wat meer bekend is vir Wallis - Lam en Prei.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 200 gram / 6 gram meel
- 1 knippie sout
- 55 gram / 2 gram botter
- 55 gram / 2 gram varkvet
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- Vir die invul:
- 26 gram / 1 gram botter
- 1/2 koppie / 25 gram prei (gesny)
- 200 gram / 6 gram aartappels (in groot stukkies gesny)
- 200 gram / 6 gram lam (in klein blokkies gesny)
- sout na smaak
- peper na smaak
- 1 eier (liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
Voorverhit oond tot 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Maak eers die deeg .
- Plaas die meel, botter, varkvet en sout in 'n voedselverwerker. Meng op 'n pulsinstelling tot die mengsel soos broodkrummels lyk, voeg die water stadig by die tregter totdat die deeg in 'n bal bymekaar kom. Wikkel in kleefband of plastiek wrap en rus die deeg vir 30 minute.
- Ondertussen, smelt die botter in 'n kastrol, voeg die preie by en kook vir 5 minute op lae hitte.
- Voeg die aartappelbakkies by die pan en kook vir nog 5 minute.
- Voeg die lamstukke by en bruin oor, kook vir 2 minute, bedek met 'n deksel en kook vir 6 minute oor lae hitte. Geur die inhoud van die pan met sout en peper en laat dit aan die een kant afkoel.
- Verdeel die deeg in 2 en rol elke stuk in rondtes sowat 22 cm. Borsel die rondtes met geklitste eier.
- Verdeel die vleismengsel tussen elke deeg sirkel en plaas aan die een kant van die sirkel. Borsel die rande met 'n bietjie meer geklitste eier.
- Vou die sirkel half in die vulling sodat die twee rande mekaar ontmoet. Krimp die twee rande saam om 'n digte seël te skep. Borsel elke pastei oral met die oorblywende geklitste eier.
- Plaas die pasties op 'n gesmeerde bakplaat en bak vir 15 minute, verminder dan die hitte tot 180 ° C en kook nog 30 tot die Oggie goudbruin is.
- Bedien warm of koud. Heerlik met gepekelde uie , tamaties en chutney, of as warm, met 'n bietjie warm sous en ertjies.
Notas: Die deeg vir die oggie kan ook my hand gemaak word deur die bestanddele in 'n groot mengbak te plaas en die vet en meel tussen die vingers te vryf om 'n broodkrummende mengsel te skep. Voeg water soos hierbo by en gaan voort met die resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1255 |
| Totale vet | 93 g |
| Versadigde vet | 43 g |
| Onversadigde Vet | 36 g |
| cholesterol | 302 mg |
| natrium | 1.620 mg |
| koolhidrate | 71 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 34 g |