Hierdie heerlike, verfrissende gazpacho is vol tamaties en tuinvrugte. Dit neem tyd om die tamaties te skil en die groente te kap, maar voorbereiding is baie maklik.
Ek hou van 'n tekstuur in my gazpacho, dus verwerk ek omtrent 'n derde van die groente en geurmiddels tot glad en dan voeg ek die oorblywende groente by die blender en poets 'n paar keer. As jy van 'n gladder gazpacho hou, verwerk die groente en sap alles gelyktydig.
Vir die beste geur, kou die gazpacho vir 'n paar uur voor dit bedien word.
Wat jy benodig
- 3 groot tamaties (vars, of sowat 4 medium tamaties)
- 1 groot komkommer (saad en gekap)
- 1/2 koppie paprika (groen, gekap)
- 1/2 koppie paprika (rooi, gekap)
- 1/2 koppie ui (soet, gekap)
- 1 eetlepel jalapeno peper (gemaalde)
- 1 klein knoffelhuisie (fyngekap, of ongeveer 1/2 teelepel knoffelpoeier)
- 1 koppie tamatiesap (of V-8 groentesap)
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie
- 1 limoen (gejaag, of sowat 2 tot 3 eetlepels limoen sap)
- 1 eetlepel cider-asyn
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 1/2 teelepel koljander (grond)
- 1 teelepel sout (kosher)
- 1/2 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- Garneer: groen ui (dun gesnyde of gekapte vars koriander of pietersielie)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
- Vul 'n groot bak met ys en water. Tersyde gestel.
- Sny 'n "X" in die bodem van elke tamatie en laat dit in die kookwater met 'n gesplete lepel of tang. Kook die tamaties vir sowat 20 sekondes en verwyder dit dan dadelik in die yswater. Laat staan vir 'n paar minute.
- Begin by die "X", gly die velle van die tamaties af. Sny die kern uit elke tamatie met 'n skerp mes. Sny die tamaties in die helfte dwars en sny die saad uit.
- Knip die tamaties af en dra dit oor na 'n groot bak.
- Sny die komkommer in die helfte van die lengte. Skraap die sade uit die komkommer met 'n lepel. Kap die komkommer.
- Voeg die gekapte komkommer by die tamatie saam met die gekapte groen peperpeper, rooi peperpeper, ui, jalapeno peper, knoffel, tamatiesap, olyfolie, lemmetjiesap, asyn, Worcestershire-sous, komyn, koljander, kosher sout, en varsgemaalde swartpeper. Meng goed.
- Plaas ongeveer 'n derde van die tamatie- en groentemengsel na die blenderhouer. Proses tot die mengsel glad is. Voeg die oorblywende tamatie- en groentemengsel by die blender en pols ongeveer 4 tot 6 keer, of tot die gazpacho die gewenste tekstuur bereik.
- Verkoel deeglik.
- Bedien in bakkies of koppies met 'n garnering van dun gesnyde groen ui-toppe of vars gekapte pietersielie of koriander.
Kombuisnotas
- Sommige ander moontlike garings sluit voorbereide pesto, croutons, gekapte garnale, olyfolie-drup in.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 167 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 615 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |