Hierdie pittige hoenderresep kry sy hitte uit Tabasco-sous, Cayenne-peper en gebreekte Chilies. Parboiling of "olie stropery" die hoender in warm olie help dit ekstra sag.
Wat jy benodig
- 4 hoenderborsies (beenslose, velloos, ongeveer 7 gram elk)
- 2 eierwitte
- 2 eetlepels maïsstysel
- Vir die Sous:
- 2 eetlepels Shao Xing-ryswyn (droë sjerrie of kookwyn)
- 1 teelepel
- Worcestershire sous
- 2 teelepels
- Tabasco-sous
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel sojasous
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 1/2 teelepel gemaalde gedroogde rooi chilies (of na smaak)
- 1 eetlepel gemmer (gemaal)
- Vir die groente:
- 4 wortels (in dun stroke gesny)
- 1/2 rooi peperpeper (gesny)
- 1/2 groen paprika (gesny)
- 3 groen uie (gekap)
- 1 koppie plus 1 eetlepel
- groente olie
Hoe om dit te maak
1. Spoel die hoender en klop droog met papierhanddoeke. Knip die hoenderborsies in dun stroke. (Verdeel eers hoenderborsies gedeeltelik om dit makliker te maak.)
2. Meng die sous bestanddele in 'n klein bak en sit dit opsy. Klits die maïsstysel in die eierwitte. Bedek die hoenderstrokies in die mieliestyselmengsel. Verhit 1 koppie olie in die wok. Kook die hoenderstrokies kortliks in die warm olie totdat dit wit word.
Verwyder die hoender en dreineer op papierhanddoeke. Maak die wok skoon en voeg 1 eetlepelolie by. Wanneer die olie warm is, voeg die wortels by. Roer kort en voeg die pepers by.
3. Maak 'n "putjie" in die middel van die wok en voeg die sous by. Verhit kortliks, meng dan die sous saam met die groente.
4. Keer die hoender terug na die wok.
5. Roerbraai 1 tot 2 minute. Roer die groen uie in. Bedien met rys.
Szechuan Chicken Reader Resensies :
Gradering: 4 uit 5 sterre
Vinnig, maklik en baie lekker. Kan die "hitte" volgens smaak verander.
Gradering: 5 sterre
Kommentaar: Hierdie resep was so 'n vreugde. My familie is gewoond daaraan dat hoenderballe hul hoofklap is as dit kom by " Chinese kos ." Ek het dit gisteraand aan hulle voorgestel - 'n bietjie senuweeagtig van wat hulle sou dink. Ek was opgewonde oor hoe dit uitgedraai het. Dit is die perfekte mengsel tussen pittige en soet. Ek gaan ook broccoli daarin probeer, want ek dink dit sal ook lekker wees. Dankie vir die deel. Gegradeer deur Patti
Gradering: 4 sterre
Kommentaar: Mooie balans van geure. Volgende keer het ek twee hele paprika's gebruik, maar algeheel het alles vir my goed gewerk. Maklik en vinnig. "Gaan deur die olie" met die hoender is die moeite werd. Moet nie versigtig wees om dit te oorkook wanneer jy roerbraai het nie. Gegradeer deur Michael
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1136 |
| Totale vet | 89 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 53 g |
| cholesterol | 166 mg |
| natrium | 538 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 56 g |