Alhoewel hierdie vinnige en maklike groenteposole sopresep beide vegetariese en veganiese is , is tradisionele Meksikaanse posole sop amper nooit vegetariër nie! Dit beteken dat alhoewel hierdie vleisvrye posol-resep dalk nie heeltemal so authentiek as ander is nie, sal jy vind dat die sterk pittige kombinasie van pepers, hominy, chili poeier en komyn saam met baie uie en knoffel in 'n tamatie-gebaseerde sous maak 'n hartlike en bevredigende en outentieke Mexikaanse geur. En as jy twyfel, voeg net 'n paar dabs by jou gunsteling tuisgemaakte warm sous! Of voeg 'n paar lourierblare by vir ekstra geur en verwyder dit net voor dit bedien word.
Maak seker jy het 'n paar ekstra toppe vir die versorging van jou posiesop. Gekrapte kool, kalk en radyse is tradisioneel, soos chili pepers of warm sous, en ek hou van avokado snye vir die afkoeling en balansering van die geure. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 ui, blokkies
- 1/2 koppie water
- 3 wortels, gesny of gerasper
- 3 koppies
- groentebouillon
- 1 15 gram kan hominy
- 1 15 gram kan tamaties verpletter
- 1 rooi peperpeper, gekap
- 1/2 tsk komyn
- ½ teelepel sout, of na smaak
- 1/4 eetlepel peper, of smaak
- 1 teelepel chili poeier
- vars koriander vir garnering (opsioneel)
- Ander opsionele versierings: gekerfde kool, limoenwiggies, dun gesnyde radyse, en avokadoskyfies
Hoe om dit te maak
Skep eers in 'n groot sop of voorraadpot saam die gemaalde knoffel, uie in blokkies en gesny wortels in die water vir 'n paar minute oor medium hoë hitte tot die uie sag is. Voeg in die groentebouillon by en laat dit nog vir 5 of 6 minute prut totdat die wortels sag is.
Voeg dan in die blikblikkie, die gebreekte tamaties, gekapte peperpeper, komyn, sout, peper en chili poeier by en gee dit alles 'n vinnige roer om te kombineer.
Bring dit alles tot kookpunt en verminder die hitte tot medium-laag en laat dit alles saam, bedek, vir ten minste 20 minute en tot 30 of 35 minute prut.
Net voor die bediening, of wanneer dit in individuele bakke geplaas word, versier jou vegetariese posole met 'n bietjie gekapte vars koriander.
Posole word tradisioneel bedien met 'n paar ander garnishes. Of, in plaas van om die dienskaal met hierdie opsionele versierings te bedek, reël 'n bord garings en laat almal hul eie sopbakke byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 226 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 9 g |