'N Groen slaai is amper altyd op tafel by die maaltyd in Spanje. Of jy by 'n restaurant eet of 'n spesiale maaltyd by die huis voorberei, 'n ensalada mixta (gemengde slaai) word op 'n groot skottel in die middel van die tafel bedien sodat almal kan geniet. Gedurende die warm somermaande geniet Spanjaarde dikwels 'n slaai as 'n ligte middagete terwyl jy al fresco eet.
Hierdie kleurvolle gemengde groen slaai sluit gewoonlik 'n kombinasie van bestanddele in wat Amerikaners verrassend mag vind, soos olywe, tuna en wit aspersies, asook tamaties en uie. Maklik om voor te berei, dit is so lekker soos dit aantreklik is. Die huiskos kan dit 'n bietjie meer interessant maak as wat jy op Spaanse restaurante kan sien, wat dikwels net blaarslaai, tamatie en uie is. Jy kan hierdie resep na die brief volg of improviseer soos jy wil.
Wat jy benodig
- 2 groot eiers
- 1 kopslaai (ysberg of romaine)
- 2
- tamaties
- 1 komkommer
- 1 rooi of geel paprika
- 1/4 tot 1/2 geel of rooi ui
- 1
- wortel
- 1 (6 oz.) Kan tuna
- 1 (15 oz.) Kan wit aspersies
- 1 (14 oz.) Kan harte artisjok
- 1/2 koppie
- groen olywe (verkieslik gevul met ansjovis)
- Opsioneel: 1 (15 oz.) Kan baba koring (gedreineer)
- 3 eetlepels ekstra-maagd Spaanse olyfolie
- 1 eetlepel
- rooiwynasyn of sjerrie-asyn
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Hard kook die eiers. Laat hulle afkoel in koue water. Skil en sny die eiers in die blokkies of sny dit in dik skywe.
- Sny die blaarslaai in die helfte. Spoel die blaarslaai onder koue water af en laat dreineer. Terwyl dit dreineer, berei die groente voor. Kwarteer die tamaties (so jy het 8 stukke). Skil die komkommers af en sny die pepers in lang, dun stroke. Sny die ui skraal en roer die wortel.
- Maak die blikkies tuna, wit aspersies en artisjokharte oop en dreineer elkeen goed.
- Breek die blaarslaai in klein stukke vir 'n slaai. Maak 'n bed slaai op 'n groot skottel.
- Plaas bo-op die bed die tamaties, komkommers, uie, pepers, en wortels.
- Sprei die tuna om die bed van blaarslaai, breek dit in klein stukkies met 'n vurk.
- Plaas die eierskywe, aspersies, artisjokharte, olywe, en baba-ore (indien gebruik) bo-op.
- Verklein met olie en asyn en strooi sout na smaak.
Maak dit jou eie
Dit is een van die resepte wat heeltemal oop is vir interpretasie. Moenie bekommerd wees as jy een of meer van die bestanddele misloop nie. Elke familie in Spanje het hul eie weergawe van ensalada mixta, so dit is effens anders in elke huishouding. Voel vry om jou eie vars bestanddele by jou kombuis of tuin te voeg en gee dit ook 'n unieke spin.
As jy op soek is na 'n mate van inspirasie, kan ander gewilde bestanddele wat jy byvoeg, ansjovis, avokado's, swart olywe, aartappels en scallions. Vir die dressing verkies sommige mense 'n sjerrie-vinaigrette terwyl ander suurlemoensap en gekapte koriander in die olyfolie meng.