Dit is 'n groot salm vir enige geleentheid. Natuurlik gaan dit baie goed met 'n lekker wodka martini. Jy kan ook hierdie gereg hê soos dit is of meng dit met jou gunsteling kruie, speserye en roomkaas om 'n gerookte salmdip te maak.
Wat jy benodig
- 3 tot 4 pond (1,3 tot 1,7 kg) salmfilet
- 1/4 koppie (60 ml) suurlemoensap
- 1/4 koppie (60 ml) wodka
- 1/4 koppie (60 ml)
- vermoet
- 3 eetlepels (45 ml) botter, gesmelt
- 1 eetlepel (15 ml) peperwortel
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 suurlemoen, in skywe gesny
- 1 teelepel (5 ml) seesout
- 1/2 teelepel (2.5 ml) growwe grond swartpeper
- 1/2 teelepel (2.5 ml) warm sous
Hoe om dit te maak
1. Berei houtskoolrooster vir indirekte kook oor hickory of ou houtskyfies.
2. Was die salm en klop droog. Vul dille- en suurlemoenskywe in en sit vis opsy. Plaas die oorblywende bestanddele in 'n klein kastrol en laat kook. Verwyder uit die hitte en stel die mengsel opsy.
3. Sit die salm op 'n groot stuk aluminiumfoelie. Maak drie van die kante toe, gooi saus in en vou oor vierde rand. Plaas die salm op die rooster oor 'n druppelbak en laat dit vir 2 uur op lae hitte kook (sowat 225 grade F / 10 grade C).
Maak een kant van die foelie oop en laat die salm kook vir 'n ekstra uur.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 637 |
Totale vet | 33 g |
Versadigde vet | 8 g |
Onversadigde Vet | 11 g |
cholesterol | 193 mg |
natrium | 569 mg |
koolhidrate | 11 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 65 g |