Om hierdie vis te rook, gee jou 'n maaltyd en 'n bestanddeel
As gevolg van hul relatief klein grootte, selfs tekstuur en 'n goeie geur, is forel 'n perfekte vis vir warm rook. Warm rook kook die forel, terwyl dit die groot rokerige geur byvoeg. Dit is anders as koue rook , wat gebruik word om vis te bewaar.
Gerookte forel maak 'n goeie maaltyd of voorgereg. Dit kan ook gebruik word om baie geregte te smaak, van sop tot gerookte forel. Die beste van alles, die proses is relatief eenvoudig.
Begin met 'n pekelwater
Om te smaak en besoedel voordat jy dit in die roker sit, kan jy met 'n pekelwater begin. Dit is maklik, benodig net 'n paar gewone bestanddele, en die vis sal gereed wees teen die tyd dat jy die roker gaan. Dit is 'n opsionele stap en gerookte forel benodig nie noodwendig 'n pekelwater nie.
Voeg 1 eetlepel tafelsout of 2 eetlepels kosher sout vir elke 1 koppie water by. Jy moet genoeg pekel voorberei om die vis heeltemal te bedek. Dit is ook 'n goeie idee om klein hoeveelhede geurmiddels by die viskoor te voeg. Hou dit eenvoudig met dinge soos ui, knoffel en swartpeper, saam met 'n bietjie asyn en olyfolie as jy wil.
Jy sal die vis moet skoonmaak en voor die pekker gereed wees vir die roker. Sodra dit gepak is, lê hulle bloot oop sodat die pekelwater binne kan kom, en dan die pekel oor die vis gooi.
Rook die forel
Terwyl die forel, kan jy die roker voorberei.
Klein forel (ongeveer 8 duim) kan so min as 'n uur gerook word, maar meer tyd sal ekstra geur byvoeg. Kyk na die vis sodat hulle nie uitdroog nie, maar jy kan tipies in die rook vir 4 uur by 'n temperatuur van ongeveer 225 F. laat.
Gebruik 'n sagte hout soos 'n vrugtehout of eikebome om te rook.
Tradisioneel word al gebruik met vis en as jy dit kan kry, maak dit 'n goeie rookgeur .
Probeer om die forel so te plaas dat die rook aan die binnekant van die vis laat kom. Sodra die forel gerook is, sal dit maklik wees om die bene te verwyder omdat die stadig kookproses die vleis van die bene skei.
Bedienende idees
Sodra die forel geheel heeltemal gerook is, is 'n lekker ete reg vir jou om te geniet. Jy kan hulle eet net soos hulle is, en maak hulle 'n voorrede tot 'n volle maaltyd met jou gunsteling kante.
Jy kan ook die gerookte forel gebruik, amper soos gerookte salm as 'n voorgereg of 'n bestanddeel in ander geregte. 'N Resep wat jy dalk wil probeer, kombineer 1 koppie gerookte forelvleis met 2 koppies roomkaas. Geur dit met knoffel en Tabasco en dien dit as 'n dip. Mense hou daarvan.
stoor
Gerookte forel kan gevries word vir maande of vir dae verkoel. Onthou dat hierdie vis nie bewaar word nie en as jy dadelik niks daarmee doen nie, moet dit verkoel word.
As jy die gerookte forel wil vries, is dit beter om nie net die bene te verwyder nie, maar ook die vel. Jy moet net die vleis van die gerookte forel hou as jy dit vries.