Voorrade en Bestanddele benodig om kaas te maak

Om kaas by die huis te maak, vereis dit eers die aankoop van 'n paar noodsaaklike gereedskap en bestanddele. Jy kan hierdie voorrade afsonderlik koop, of 'n maklike opsie koop 'n kaasstel wat al die noodsaaklikhede bevat.

Hierdie kits kan gekoop word uit aanlynkaasvoorraadwinkels. Kombuisvoorrade en winkels wat bierbrou toerusting verkoop, verkoop tipies kaasmaakpakkette en toerusting. Hier is 'n basiese inkopielys vir die maak van klein pakkies eenvoudige kaas in u eie kombuis. Raadpleeg die resep wat u gebruik vir spesifieke addisionele bestanddele en voorrade.

• 01 van 12

  Stainless Steel Pot

  Vlekvrye staal is belangrik omdat dit nie met die bestanddele sal reageer nie. Ons vind dat potte wat deur All-Clad gemaak word, duursaam en hitte-eenvormig is. Die pot moet minstens 4 tot 6 liter hou.

• 02 van 12

  Gegoten Stainless Steel Spoon

  Soos met die pot, is vlekvrye staal die beste omdat dit nie-reaktief is. Slot werk goed, want wanneer dit tyd kom om die ysters uit die pot te skop, sal sommige van die vloeistof (wei) uit die lepel dreineer.

• 03 van 12

  kaasdoek

  Cheesecloth is 'n liggewig, gauzy stof. Wanneer dit om kaaswurms toegedraai word, word dit gebruik om die vloeistof (wei) uit die ysters te dreineer. Cheesecloth word gebruik in die meeste, indien nie alle, tuisgemaakte resepte.

  Cheesecloth word ook om sekere soorte kaas toegedraai terwyl die wiele ouer word.

• 04 van 12

  Curd Mes

  'N Varkmes is 'n plat, lang mes wat gebruik word vir die sny. Curd messe kan gekoop word uit aanlyn winkels soos New England Cheesemaking Supply Co.

  By die maak van klein kaassoorte tuis kan 'n bottermes eerder gebruik word.

• 05 van 12

  Vlekvrye staal termometer

  'N Termometer maak dit makliker om te weet wanneer die melk tot die regte temperatuur verhit het. 'N Termometer wat tot minstens 225 Fahrenheit lees en kan klip aan die kant van 'n pot en die temperatuur van die melk soos dit op die stoof verhit word, is die beste.

• 06 van 12

  melk

  Volle melk werk die beste. Moenie ultra gepasteuriseerde melk koop nie. Soek vir gereelde gepasteuriseerde melk in die kruidenierswinkel. As jy rou melk of bokmelk wil gebruik, is dit makliker om by gourmet-kruidenierswinkels of gesondheidswinkels te vind.

• 07 van 12

  Aanvangskulture

  Gesonde bakterieë help geurkaas en begin ook om die melk te suur, wat melk in die stampe verdik. Spesifieke kulture is benodig spesifieke kaas.

  Om voorgeregskulture te koop, kyk aanlyn by winkels soos Cultures for Health of New England Cheesemaking Supply Co.

• 08 van 12

  stremsel

  Rennet is 'n ensiem wat die melk verdik. Rennet is dikwels afkomstig van diere, maar plantaardige rennet is ook beskikbaar. Dit kom in vloeibare of tabletvorm.

• 09 van 12

  Sitroensuur
  'N Poeier wat help om die suurheid te verhoog en die vastestowwe (ysters) van die vloeistowwe (wei) te skei

• 10 van 12

  Lipase Poeier
  'N Ensiem wat spesifieke geure help, ontwikkel in kaas soos Mozzarella, Blou Kaas en Parmesaan

• 11 van 12

  sout

  Sout bedoel vir kaasmaak het geen jodium nie, aangesien jodium met noodsaaklike melkbakterieë sal reageer. Kosher sout, wat tipies nie jodium het nie, kan ook gebruik word.

• 12 van 12

  Kalsiumchloried

  Help om die melkstruktuur van gehomogeniseerde melk te herstabiliseer sodat dit sal verdik (die meeste melk in kruideniersware word gehomogeniseer)