Marokkaanse Lam of Beef Tagine Met Ertjies en Artisjokke Recept

Hierdie heerlike Marokkaanse taqine resep kan voorberei word in 'n drukkoker, konvensionele pot of tradisionele klei tagine. Aanwysings is ingesluit vir alle metodes. Geurig met gemmer en saffraan, dit is 'n persoonlike gunsteling van my. Geitvleis mag vervang word vir die lam of beesvleis.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Drukkooker of Konvensionele Pot Metode

  1. Kombineer die vleis, uie, knoffel, olyfolie, pietersielie, koriander en speserye (behalwe vir die saffraan) in 'n drukkoker of wye, dikpotige pot. Kook oor medium tot medium hitte, ontbloot, vir ongeveer 10 minute, roer 'n paar keer om die vleis te draai en dit aan alle kante te bruin.
  2. Voeg ongeveer drie koppies water by, bedek en verhit die hitte tot hoog totdat druk bereik word of die vloeistowwe kook. Verminder die hitte tot medium en kook vir 25 minute met druk (of gesamentlik prut vir 40 tot 60 minute).
  1. Voeg die ertjies, artisjokbottels en saffraan by. As die vloeistowwe nie gelyk is aan die groente nie, voeg 'n bietjie meer water by. Bedek, bring terug na druk en kook vir 12 tot 15 minute (of prut vir 25 tot 30 minute) tot die groente sag is. Gaan die speserye na en, indien nodig, verminder die vloeistowwe totdat 'n ryk sous gevorm het.
  2. Bedien met Marokkaanse brood vir vleis en groente.

Klei of Keramiek Tagine Metode

  1. As jy vars gedopte ertjies gebruik, parkeer dit vir 'n paar minute; dreineer en opsy sit.
  2. Bedek die basis van jou tagine met 'n bietjie olie. Sny 'n bykomende ui in ringe en versprei die ringe onderaan die tagine.
  3. Meng die vleis in 'n bak met die oorblywende olyfolie, gekapte ui, knoffel, speserye en gekapte koriander en plaas oor die gesnyde uie. Voeg die mengsel by die tagine, maak seker dat die vleis in die middel gereël word.
  4. Omring die vleis met die ertjies, en rangskik dan die artisjokbottels rondom.
  5. Draai sowat 2 1/2 koppies water in die bak wat vir die vleis gebruik word om die speserye van die kant af te spoel, en voeg die water by die tagine. Voeg 'n bietjie meer water by indien nodig om die ertjies skaars te bedek.
  6. Maak die tagine toe en plaas oor medium-lae hitte. ('N Diffuser is nodig om oor 'n elektriese brander te kook en aanbeveel vir ander hittebronne.) Bly geduldig terwyl die tagine 'n prut bereik. Dit kan tyd neem. Sodra die vloeistowwe 'n prut gekook het, moet u die tagine vir ongeveer 3 uur kook, die vloeistowwe een of twee keer in die laaste uur van kook kook en net 'n bietjie meer water byvoeg as u dit nodig ag.
  1. Die tagine is gedoen as jy die vleis maklik met jou vingers kan uitmekaar breek. As dit nodig is, gaan voort om ondeur te kook om die sous te verminder.
  2. Sorg soos gewenst met stroke bewaarde suurlemoensap. Sit die gereg direk uit die tagine met Marokkaanse brood aan die kant om die vleis en groente op te knap.

Resep Tips

Die resep vra vir artisjokbottels. Kyk hoe om Artisjok Bodem skoon te maak as jy van plan is om vars artisjokke te gebruik, wat in Marokko verkies word. Bevrore artisjokbomme kan ook gebruik word.

Die kooktyd weerspieël 'n Marokkaanse voorkeur vir ertjies gestoof tot baie sag. Dit laat die ertjies die smaakvolle sous volledig op. Verdubbel die kooktyd wat aangedui word as u 'n Hollandse oond of pot gebruik, en laat nog meer tyd toe as dit stadig in 'n tagine is.