Die Asanka: Die Ghanaanse Slyppot

Ghanese kombuis wat gemaak word, is tradisioneel, is altyd vars, vereis 'n oorweldigende hoeveelheid tyd om te skep en as gevolg van die natuurlike onverwerkte aard van bestanddele wat gebruik word, benodig dit gewoonlik spesiale gereedskap en tegnieke om voor te berei. Dit lei tot die gesondste en suiwerste vorm van voedsel wat jy kan vind, aangesien elke bestanddeel wat gebruik word, vars en onverwerkte is. Daarom is al die voedingstowwe en natuurlike goedheid van die kos gereed.

Een voorbeeld hiervan is die skinkende houtmortel wat gebruik word in die voorbereiding van fufu van bultende jams of plantains. Nog een is wat bekend staan ​​as die tradisionele blender (veral geskik waar daar geen elektrisiteit is nie) of beter bekend as die pondpot.

Die Ga-mense van Greater Accra noem dit Kaaa, terwyl die Akane uit Ghana se Ashanti-streek (Southern & Central Ghana) dit apotoyewaa of asanka noem. Trouens, die direkte vertaling van apotoyewaa volgens een van my lesers, Owusu Koranteng, is slyppot of blender.

Die kaaa is 'n wye kleibak met riwwe. Dit is baie stewig in konstruksie en swaar om te hanteer. Dit kom normaalweg met 'n houtmasker met watter bestanddele gekneus word. Natuurlik is dit welkom om die moderne soort blender in die vorm van 'n elektriese blender te gebruik, maar dit verander nie die bestanddele nie en trek die natuurlike geure van olies en ezymes af soos die kaaa wil hê en veroorsaak dus die eindresultaat om sy oorspronklike geur te verloor.

Fran Osseo-Asare van die Betumi Blog, wat spesialiseer in Ghanaanse Kos, verduidelik die verskil wetenskaplik hier.

Om 'n kaaa te gebruik, vereis behoorlik vaardigheid. Die gebruik van die regte tegniek is belangrik sodat jy nie met baie seer polse sal beland nie. Gebruik die krag van jou hele voorarm in teenstelling met die gebruik van jou pols om misbruik van die kaa te vermy; en spanning van jou arm polse!

Die eerste keer dat ek 'n kaaa gebruik het, het ek gevoel asof die maalproses vir ewig sou duur en daarom het ek geleer om geduld te gebruik om dit te gebruik. Agternagesit is die fout wat ek gemaak het, om die bestanddele in stukke te kap wat ver te groot was, selfs dat 'n handhald-blender sonder manipulasie geslyp het. Die beste ding om te doen is om die bestanddele in stukkies te krap wat klein genoeg is om mee te werk. Die riwwe wat in die kaaa gevind word, moet tot die voordeel van slypbewerking gebruik word. Wat jy nie wil doen nie, is eenvoudig die bestanddele in die kaaa, maar om die wrywing wat tussen die rante en die houtgrinder gemaak is, eintlik te gebruik om die bestanddele te verwerk. Jy sal mettertyd vind dat dit regtig 'n sagte proses is, in plaas daarvan om net bestanddele op die vinnigste manier te poeier.

Jy sal gewillig wees om te weet dat die slyp en verplettering van bestanddele, terwyl die Asanka gereeld gebruik word, nie die enigste gebruik is nie. Dit is baie handig in die ontploffing van swart oë, wat jy hier meer kan lees. Dit word ook gebruik in 'n spesiale kook tegniek wat gewild is by die akans waar bestanddele gerook of apart gestoom word, dan verpletter en uiteindelik op die stoof in die asanka verhit. Dit staan ​​bekend as abom.

Met al hierdie gebruike is dit egter belangrik om die asanka goed te versorg en dit skoon te hou om duursaamheid te verseker. U kan meer leer oor die versorging van u asanka in 'n nuwe artikel wat binnekort gepubliseer en gekoppel sal word.

Wil jy dit probeer? Lees hoe om vars pepersaus te maak.