Hierdie vrugtekoekkoekies word gevul met pekanneute, gekeurde vrugte en datums, maar voel vry om die resep 'n bietjie te verander. Ek het gekalfde rooi en groen kersies en rosyne in die koekies, saam met gekapte okkerneute, gebruik.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie
- smeer
- 1 groot eier
- 1 teelepel
- vanielje-ekstrak
- 1 3/4 koppie alledaagse meelblom (gesif)
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel frisdrank
- 1/4 koppie karringmelk
- 3/4 koppie pekanneute (gekap)
- 1 koppie gekersde kersies
- 1 koppie datums (gekap)
- 1/2 koppie gemengde gekersde vrugte en skil
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 °. Lynbakbladen met perkamentpapier of 'n silikoon kookmat, of versag hulle liggies.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger room die verkorting en suiker tot lig. Voeg die eier en vanielje by en klits tot dit goed gemeng is.
- Bespaar ongeveer 1 eetlepel meel in 'n bak om met die vrugte te gooi.
- Kombineer die oorblywende meel met die sout en koeksoda. Voeg die droë bestanddele by die roomgemengde mengsel, afwisselend met karringmelk.
- Trek vrugte in die bak die gereserveerde meel. Vou die meelvrugte en gekapte pekanneute in.
- Druppel op die voorbereide bakplaatjies met 'n eetlepel of 'n klein koekie, en laat ongeveer 1 1/2 duim tussen koekies.
- Bak in die voorverhitte oond vir 8 tot 12 minute of tot die onderkant bruin is. Die tyd sal afhang van die grootte van koekies.
- Berg in 'n lugdigte houer.
Variasie
- Voeg sowat 1 teelepel kaneel en 1/4 teelepel by elke kruie en neutmuskaat by die beslag vir 'n gekruide koekie.
- Maak die koekies met bruin suiker.
- Vervang van die vrugte en neute met rosyne, gedroogde bosbessies of okkerneute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 82 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| natrium | 55 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |