Choka is nie presies 'n kos nie - dit is 'n manier om kos te berei, net soos 'n bredie 'n manier is om vleis of pluimvee te berei. 'N Choka is hoofsaaklik 'n gereg wat gemaak word met groente of gedroogde vis, geroosterd of vuurgebraai om 'n unieke rokerige geur te gee. Grilling sal nie dieselfde outentieke Latynse Amerikaanse effek produseer nie, maar dit sal werk as jy nie oor oop vlamme kan kook nie. Jy kan ook jou braaikuiken in 'n regte knippie gebruik.
Choka trek sy oorsprong uit die Indiese kookkuns - dit is 'n gewilde gereg in Bihar. Dit is dus werklik verteenwoordigend van die multikulturele kombuis van die Karibiese Eilande, wat sterk beïnvloed word deur Afrika, Indië, China, die Midde-Ooste en Europa se kos en tradisies.
Variasies van Choka
Die groente- of visbasis van 'n choka word puur of fyngemaal na brandrooster. Dit word dan gekombineer met aromas soos uie, knoffel, tamarind , warmpeper en koriander. Geurmiddels kan wissel afhangende van die tipe choka wat jy maak. Byvoorbeeld, korilander word hoofsaaklik gebruik wanneer tamatie choka gemaak word, en dit kan ook by aartappelchoka gevoeg word.
Ses basiese soorte choka word in die Karibiese Eilande geniet en is elders in die wêreld aangeneem.
Aartappel Choka: Aloo Choka genoem in Trinidad, Aartappel is die fondament groente in hierdie gereg. Dit is gepaar met groen uie, koriander en warm pepersous of -vlokkies. Die Trinidad-weergawe voeg soms knoffel by.
Kokos Choka: Moenie soet wees nie. Alhoewel hierdie choka met klapper gemaak word, sluit dit ook uie, warmpepersaus en tiemie in. Een klapper is gewoonlik voldoende om 'n gesin van vier te voed.
Soutvis choka: Dit word dikwels met haai in die Karibiese Eilande gemaak, maar jy kan enige vis wat jy verkies, sout sout . Voeg knoffel, wortels, uie en sojaboonolie by.
Gerookte haring choka: Die haring word in vlokken gebreek en by tamaties, olyfolie en warmpeper gevoeg.
Aubergine Choka: Gekookte Baigan Choka in Trinidad en Tobago, die geroosterde aubergine word gekombineer met tamaties, ui en sjokoladepeper in hierdie gereg.
Tamatie Choka: Die toevoeging van knoffel-, jalapenos-, ui- en mielie-olie maak hierdie choka-resep gebaseer op tamaties. Skotse hoenderpepers kan in die plek van jalapenos gebruik word as jy 'n paar ernstige hitte verkies, of jy kan die pepers aan die kant bedien as enige van jou gaste delikate verhemelte het. Soet uie is die beste vir hierdie tipe choka.
Ander variëteite sluit in pampoen choka en avokado choka.
Hoe om Choka te eet
Chokas word oor die algemeen geniet met roti , 'n soort Indiese platbrood. As jy nie in die eilande is nie en nie tyd het om jou eie brood te maak nie, beskou Italiaanse of Franse brood as 'n begeleiding. Chokas word geëet met rys en dhal, 'n gekruide lensiesoep , in sommige streke.
Ontbyt Chokas
Chokas kan bedien word vir ontbyt, middagete of aandete, maar 'n paar word tradisioneel by ontbyt bedien, insluitend tamatie choka, aubergine choka en aartappel choka.