As slaaie lyk soos ligte somerrit, dink weer. Hartiger slaaie met geroosterde groente is perfek vir koeler weer. En die herfs se pampoene en ander squash is nie net vir taart nie.
Kies donkerder groen vir 'n koel weer slaai. Spinazie, kale en romaine is stewig genoeg om op die gebraaide squash op te staan en is met voedingstowwe gelaai. En die bitter geure van die donker blaargroentjies staan goed op die natuurlike soetheid van squash. Net so sal romerige tahini dressing, met sy bitter sesame geur, goed met 'n tikkie esdoornstroop gaan.
As jy gereelde pampoene te omslagtig vind, moenie bang wees om van hul squash-neefs te gebruik nie. Die lekkerste is botterskors, 'n gewilde gunsteling. Maar probeer 'n Calabaza-squash rooster, met 'n soet botterskorsagtige smaak en sade wat as 'n pampoen gebraai kan word. Acorn Squash is 'n bietjie minder soet, maar het 'n duidelike hazelnootgeur. En kabocha het 'n gladde, soet vleis en 'n geur wat lyk soos patats.
Wat ookal jou gunsteling is, moet hierdie warm gebraaide slaaie 'n treffer wees met die hele gesin.
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 1 hele pampoen of ander squash
- 1 eetlepel olyfolie
- 3 koppies geassosieerde groente soos baba, baba spinasie en baba romaine
- 1/4 koppie gebraaide pampoentjies (opsioneel)
- Vir die Maple Tahini Dressing:
- 1/4 koppie tahini (sesam pasta)
- 1/4 koppie water
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 2 eetlepels esdoornstroop
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 grade.
- Sny die pampoen of ander squash in die helfte. Spoel die sade uit en drup die vleis met die eetlepel olyfolie.
- Plaas pampoen op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is en sowat 45 minute rooster of tot die vleis sag is. Sny in groot wiggies en trek die skil af. Let daarop dat as jy met 'n sagter vleisspampoen werk, soos botterskors, kan jy eers die pampoen skil, die sade verwyder en in stukkies gesny word. Gooi dan die olyfolie en braai soos hierbo.
- Maak die aantrek deur die tahini, water, suurlemoensap, maple siroop, sout en peper saam te slaan tot glad.
- Sit die slaai bymekaar deur 'n bed van die groentes op 'n bord te plaas, bolaag met die warm gebraaide squash, besprinkel op die pampoenpitte, indien dit gebruik word, en drup met die maple tahini dressing. Bedien dadelik.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 209 |
Totale vet | 14 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 6 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 152 mg |
koolhidrate | 19 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 7 g |