Koreaanse Boontjiespruitsalade (Sookju Namul)

Sookju namul , of Koreaanse Mung Bean Spruit Salade, is een van die gewildste kant geregte wat jy waarskynlik in Korea sal vind. Dit het talle voordele bo ander geregte. Dit is vars, lekker, gesond, en (miskien die belangrikste) is dit maklik om te maak. Dit kan ook amper enige Koreaanse ete aanvul.

Trouens, dit is nie ongewoon om Koreaanse boontjiespruitjies as 'n bestanddeel in bibimbap (Koreaanse gemengde rys met groente en vleis) te vind of langs die gewilde Daikon Radish- en Wortelsalade bedien nie. Jy kan ook hierdie boontjiespruitjies in sop roer of net as 'n bykie met rys gebruik.

Terwyl sommige mense redeneer dat ongekookte boontjiespitte 'n beter crunch gee, word Koreaanse boontjiespioene tradisioneel in kokende water gebank, net lank genoeg om dit effens te kook, maar nie lank genoeg om hulle sag en onprakties te maak nie. Hou jou boontjiespruitjies noukeurig en moenie afgelei word nie, aangesien selfs 'n ekstra 30 sekondes parboiling hul skerpheid kan vernietig.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Parboil boontjiespruitjies in kookwater vir 2 minute.
  2. Spoel in koue water.
  3. Druk boontjiespruitjies tussen jou hande om van oortollige water ontslae te raak.
  4. Gooi die boontjiespruitjies saam met al die kruie bestanddele en dien dadelik of verkoel.

Bean Sprout Notes

Boontjiespruitjies spoel vinnig, so in teenstelling met baie ander Koreaanse kante, kan hierdie skottel nie lank in die yskas gehou word nie.

Mungbone, wat tradisioneel as Koreaanse boontjiespruitjies gebruik word, is hoog in verskeie noodsaaklike spoorminerale, insluitende mangaan, sink en magnesium.

Hulle is ook 'n goeie bron van folaat en ander B-vitamiene, soos niacien, pantoteensuur en vitamien B6.

Dit is moontlik om gekweekte mungbone vir hierdie slaai in Asiatiese markte te koop wat vars produkte verkoop, of selfs aanlyn. Maar as jy nie die gesoute boontjies kan soek nie, is dit ook 'n redelik eenvoudige saak om hulle self te spruit, selfs sonder 'n toegewyde spruitmaker. Dit neem net ongeveer twee tot drie dae om spruitjies uit mungbeans te groei. Wees net seker dat jy boontjies koop wat bedoel is om te spruit.

Dit is ook moontlik om ander spruitboontjies vir jou Koreaanse boonslaai te gebruik. Gegroeide sojabone word algemeen gebruik, alhoewel jy dit langer as jou mungbonspruitjies moet vier (vier tot vyf minute, in teenstelling met twee minute). Die beste Koreaanse Boontjieslaai kan egter gemaak word met Mung-boontjiespitjies, wat perfek aan die lig sesam-, knoffel- en skulpsoensous voldoen.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 54
Totale vet 3 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 0 mg
natrium 395 mg
koolhidrate 6 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 3 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)