Leer oor die vele gebruike van hierdie saad
Annatto is die saad of uittreksel van die achiote-boom, wat in Sentraal-en Suid-Amerika inheems is. Annatto word swaar in Latyns-Amerika gebruik as 'n kleurstof, medisyne, en as bestanddeel in baie kosse. Annatto is 'n natuurlike intense kleurstof wat in kleur kan wissel van heldergeel tot diep oranje. Baie kommersiële voedselprodukte gebruik annatto vir sy sterk kleur.
Hoe word Annatto gemaak?
Die vrug van die achiote boom is soos 'n hart gevorm en bedek met dik, dun hare.
Terwyl die vrugte verval, maak die peul oop om sy rooi sade te openbaar. Die sade en pulp is vir honderde jare gebruik vir 'n verskeidenheid doeleindes. Die sade kan in 'n poeier gemaal word, in 'n pasta verander word of in olie ingespuit word. Kommersieel word die sade en vleis verwerk om die sterk eetbare kleurstof te onttrek.
Annatto Gebruik as 'n kleurstof
Annatto is verantwoordelik vir die geel kleur van botter, margarien en kaas, wat almal 'n bleek romige kleur sou wees sonder die voordeel van hierdie natuurlike kleurstof. Cheddarkaas het sy klassieke oranje kleur van annatto in die 1800's verkry toe dit van mening was dat hoëgehalte-kaas geel was weens hoër kwaliteit groen gras wat aan vee gevoer is. In 'n snaakse wending van die lot, neem baie mense nou aan dat die heldergeel kleur van natuurlike bestanddele kom!
Annatto word as 'n kleurstof in baie ander kommersiële produkte soos verwerkte vleis, gerookte vis, drank en 'n verskeidenheid verpakte voedsel gebruik.
Annatto staan ook bekend as die "arm man se saffraan" omdat dit gebruik kan word om 'n soortgelyke geel kleur na saffraan te kry sonder die hoë prys. Baie geregte in Sentraal-en Suid-Amerika, soos arroz con pollo, gebruik annatto vir die duidelike geel kleur. Annatto word ook gebruik om sop, stewels en speserye te verf.
Wat Annatto Taste Like
Annatto se geur kan beskryf word as aards, muskus, en effens peperig. Annatto sade word gewoonlik in olie of grond gemaal tot 'n poeier voordat dit by resepte gevoeg word, eerder as om die sade heeltemal by te voeg. Annatto is 'n belangrike geurkomponent in baie Latyns-Amerikaanse geregte .
Waar om Annatto te vind
Omdat annatto nie 'n algemene bestanddeel in Amerikaanse kombuis is nie, kan dit moeilik wees om in supermarkte te vind. Spice-verkopers of globale markte, veral dié wat spesialiseer in Latyns-, Mexikaanse of Caribbean-bestanddele, is waarskynlik plekke om dit te vind. Annatto kan gekoop word as heel sade, poeier, of gegeurde olies.
Is Annatto All Natural?
Annatto is 'n natuurlike kleurstof en kan dus as 'n bestanddeel in voedsel genaamd "natuurlik" ingesluit word. Alhoewel dit natuurlik is, kan annatto nie as organies gemerk word nie, tensy die plante waaruit dit afgelei word, gekweek word onder gesertifiseerde organiese toestande. . Omdat annatto plantaardig is, is dit 'n aanvaarbare bestanddeel vir vegetariërs.
Soos met alle bestanddele, natuurlik of sinteties, is dit moontlik vir sommige mense om allergieë of nadelige reaksies op hierdie bestanddeel te ontwikkel. Alhoewel 'n paar gevalle aangemeld is, is wydverspreide allergieë of nadelige reaksies op annatto nie opgemerk nie.