Cornmeal, Grits and Polenta

Gelykhede en verskille in grondgraanprodukte.

Mielies kan in 'n magdom produkte gemaak word en op verskillende maniere geëet word. Dit is al eeue lank 'n stapelvoedsel oor die hele wêreld en dit blyk dat elke kultuur hul eie gunsteling manier ontwikkel het om dit voor te berei. Maar is hulle almal dieselfde net deur 'n ander naam? Kom ons kyk noukeuriger na cornmeal, grits en polenta om uit te vind hoe dit soortgelyk is en wat hulle anders maak.

cornmeal

Cornmeal is fyngemaalde gedroogde mielies.

Meer grof as koringmeel, mieliemeel het 'n effens poeieragtige, maar korrelvormige tekstuur. Alhoewel dit soms maïsblom genoem word, moet dit nie met maïsmeel verwar word nie, wat in sommige Europese lande dieselfde naam het. Maagvleis word dikwels gebruik om bakoppervlaktes vir brood en pizza te stowwe om te voorkom dat dit vasgesteek word en tekstuur verskaf. Cornmeal word ook gebruik as 'n bestanddeel in beslag vir diepbraai, aangesien dit uitsonderlike geur en tekstuur bied. Miskien is een van die algemeenste gebruike vir mieliemeel die hoofbestanddeel in mieliebrood , 'n gewilde gereg in die suide van die Verenigde State. Kornmeel kom in verskeie variëteite voor, afhangende van die tipe koring wat gebruik word, insluitend wit, geel en blou.

grutten

Grits is 'n soort mieliemeelmielie wat ontstaan ​​het met inheemse Amerikaners en word vandag nog wyd in die suide van die Verenigde State gebruik. Grane word meestal as ontbyt of 'n bykie vir ander etes bedien.

Soortgelyk aan koringmeel, word korrels van gedroogde en gemaalde koring gemaak, maar is gewoonlik 'n growwe korrel. Grane word dikwels gemaak van hominy , wat koring behandel is met kalk of ander alkaliese produkte, om die romp te verwyder. Die koring wat gebruik word om grane te maak, word dikwels as 'dent' genoem as gevolg van die indringing wat in elke koringpit gevind word nadat dit gedroog het.

Hierdie verskeidenheid mielies bevat 'n sagte stysel, wat glad en romerig kook. Grane word dikwels bedien met kaas en ander hartige bestanddele soos spek, krap of garnale.

Verskeie rasse van grits kan gevind word op kruidenierswinkel rakke, insluitend klipgrond of kits. Steengrondgrane is volgraan en behou die kiem en al sy voedingstowwe. Steengroentjies het 'n langer kooktyd van ongeveer 45 minute. Onmiddellike korrels word verder verwerk en gedeeltelik gekook voor droog. Dit verminder hul kooktyd tot sowat 5-10 minute, maar verminder ook hul voedingswaarde.

polenta

Polenta is 'n skottel inheems aan Italië en, soortgelyk aan grits, is 'n growwe grondproduk. Polenta word gemaak met 'n verskeidenheid mielies, genaamd "flint", wat 'n harde stysel sentrum bevat. Hierdie harde stysel bied 'n duidelike korrelagtige tekstuur selfs na kook. Polenta kan warm en romerig bedien word of toegelaat word om af te koel en dan gesny te word. Gesnyde polenta word dikwels verder gebraai of gesoteer voordat dit vir ekstra tekstuur bedien word. Polenta kan met voorraad gekook word in plaas van water vir ekstra geur en kan tydens die kookproses kruie of ander bestanddele byvoeg.

Polenta kan droog of gekook word.

Gekookte polenta word dikwels in buisvorm aangetref, wat dan gesny kan word en dan gebraai, gesout of geroosterd kan word.

In teenstelling met grane, kan die woord polenta gebruik word om die grondgraanproduk wat hierbo beskryf word, te beskryf, of 'n pap wat met enige tipe rys, boontjies of ander graan gemaak is.