Hoe gebottelde gekookte bier verbeter bier met ouderdom
U het die woorde 'Bottle Conditioned' op 'n bottel bier gesien, maar wat beteken dit? In wese bly jou bier net daar in die bottel en dit word beter met ouderdom.
Brewers gebruik bottelkondisionering om bier te karbonateer en stel die gis in die werk voor verpakking. Dit word nie baie gereeld gebruik nie, maar as jy 'n bier kry wat bottelkondisioneer, moet jy ekstra sorg gee om dit op te slaan en te giet.
Wat is Bottle Conditioned Beer?
Bottle conditioning is een van die maniere waarop brouers karbonaat bier . Met die voordeel van die lewende gis wat nog steeds in bier geskors word na fermentasie, voeg die brouier 'n klein hoeveelheid suiker by die bier net voor dit in die bottel verseël word.
Dit skop 'n klein sekondêre gisting wat koolstofdioksied produseer en 'n onbeduidende hoeveelheid alkohol. Omdat die bier in die bottel verseël word, het die CO2 nêrens om te gaan nie en word dit dus deur die bier geabsorbeer, wat dus fermentasie produseer.
Dit beteken dat bottelgekondigde bier in die bottel sal verouder. Net soos wyn sal die bier voortgaan om volwasse te word en 'n dieper karakter in die geure uit te bring. In teenstelling met wyn, voeg hierdie proses ook 'n lekker, sagte karbonasie toe.
In teorie, hoe langer 'n bier toegelaat word om te rus tydens die in-bottel fermentasie, hoe beter sal dit wees. Sommige brouers is bekend om 'n saak vir 'n dekade of meer te staak.
Bottle conditionering lei tot 'n dun film van dooie gis selle wat in die bodem van die bottel ingesamel word. Dit is skadeloos en in sommige bierstyle 'n belangrike komponent van die bierprofiel.
Terwyl baie bierstyle gewaardeer word om duidelik te wees, word daar van ander verwag om die gis bewolk te wees. Hefeweizen, die bewolkte koringbier uit Beiere is 'n goeie voorbeeld hiervan.
Hoe om te hou Bottle Conditioned Bier
Homebrewers en broodbakkers weet dat gis 'n breekbare lewende organisme is. Aangesien jou bottel gekondisioneerde bier nog aktiewe giswerk binne het, is dit belangrik dat jy dit behoorlik berg.
- Hou altyd bottelkondensbier met die pet op, nooit aan sy kant nie.
- Hou die bottels op 'n koel plek en buite direkte sonlig.
- Die optimale temperatuur vir berging is ongeveer 53,6 F (12 C).
- Moet nie die bottels in u yskas berg nie.
- Gis word baie aktief in warm temperature en dit kan die bier ruïneer. Dit sal 'n korter rakleeftyd hê en te veel koolzuur word, wat dikwels oorskuim wanneer dit oopgemaak word.
- Probeer om die bottels te vermors of te skud, want dit kan die gis versteur of doodmaak.
Hoe om te bedien Bottle Conditioned Bier
Die oorblywende gis in bottelgekondigde bier kan vir drinkers wat nie verwag dat dit verwag word, kommerwekkend wees nie. Moenie bekommerd wees nie, dit is heeltemal natuurlik en jy kan dit sonder enige skade drink. Dit word egter aanbeveel om nie al die gis in u glas te kry nie. Daarom is 'n stadige giet 'n sleutel tot bottelkool.
- Wanneer dit giet, doen dit stadig en glad sodat jy nie te veel van die gis steur nie.
- Dit is dikwels die beste om te vermy om die laaste bietjie bier uit die bottel te gooi waar die gis gevestig is.
Botteldoeleer bier kan koud of warm bedien word, afhangende van jou voorkeur. Baie bier-liefhebbers verkies bleek en goue aalwyne in 'n verkoelde glas of na 20 minute in die yskas. Donkerder ale is dikwels die beste by die optimale bergingstemperatuur van ongeveer 50 F.