Amerikaanse variasies voeg sitrus en speserye by
Hefeweizen, die oorspronklike koringbier , bly een van die bekendste onder die vele style bier wat kommersieel beskikbaar is. Dit het sy oorsprong in Duitsland en kan erken word as die bewolkte, bleekbrou wat baie gis in 'n leë glas laat.
Hefe vertaal as gis en weizen vertaal as koring. Gis in die naam verwys na die feit dat hierdie ongefiltreerde bier bewolk bly, te danke aan die geskorsde gis.
Hierdie gis dra ook unieke eienskappe by tot die aroma en smaak van hefeweizen.
Hefeweizen Defined
Hefeweizen (uitgespreek hooi-fuh-veyt-ssenn nie haffie-vi-son ) is die meer gewilde woord onder Amerikaners vir wat Duitsers noem weissbier of weizenbier . Hierdie styl bestaan uit lagers en bleekalle. Weissbier, wat 'witbier' beteken, het aanvanklik koringbier beskryf, omdat hulle bleekkleurig was vir die tipiese bier wat in Duitsland gebrou is.
Koringbier was onder diegene wat verbied is onder die Duitse reinheidswet, bekend as Reinheitsgebot . Gestig in 1516, het dit in wese slegs die produksie van bier toegelaat sonder toevoegings of nie-garskorrels. As gevolg van die gewildheid van weissbier onder koninklikes, was dit die eerste styl om 'n vrystelling te ontvang.
Hefeweizen Geproduseer
Hierdie Beierse koringbier bevat gewoonlik ten minste 50 persent koringmielies, hoewel sommige 'n verhouding van 70 persent koring tot gars kan bereik. Die top-fermentasie styl dui op hefeweizen as 'n ale .
Dit is oor die algemeen 'n skerp, drinkbare brou met 'n lae tot matige alkoholinhoud. Die opgeskorte gist gee hefeweizen sy mees opvallende kenmerk, 'n bewolkte voorkoms.
Alhoewel baie brouwerye hefweizen produseer, kan 'n duidelike smaakprofiel gebruik word om hierdie styl te beskryf . Klassieke hefboere word as soet en vrugtig beskou met notas van piesang en kruie.
Party sal selfs 'n borrelgom of vanielje ondertoon hê. Dit is 'n koringbier, so dit is swaar en het 'n volle lyf.
Amerikaanse hefboere is nie onderworpe aan die streng Duitse produksie wet nie, dus wissel dit effens meer in geur. Sommige brouers gebruik 'n ander gis as wat die Duitse resep vereis en sommige sitrus of speserye byvoeg.
Hefeweizen Consumed
Koringbier word die beste in 'n spesifieke styl van glas bedien, 'n weebeesglas genoem. Dit lyk soos 'n aangepaste tulp met 'n smal basis wat tot 'n wyer middel oopgaan en dan weer effens aan die rand val. Die vorm help om die gewenste wit kop te vorm wanneer die bier uitgegooi word.
Om te kook, hou die glas teen 'n hoek en giet die bier stadig totdat die kop die rand bereik. Wag vir die skuim om te vestig, draai dan die bier wat oorbly in die bottel om die gis te roer en voort te gaan giet.
Hefeweizen smaak die beste koud en in 'n glas wat in koue water gespoel is.
Dit het 'n Amerikaanse gewoonte geword om heuning te bedien met 'n suurlemoenwig . Tradisioniste en Bavarianers frons op hierdie praktyk omdat hulle voel die sitrus afbreuk doen aan die ware smaak van die bier en verhoed die skepping van 'n perfekte skuimkop.
Hefeweizen Explored
Hier is 'n paar leeftydbewoners om te probeer as jy hierdie koring-aal begin verken:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen