Geskiedenis, skepping en hoe dit gemaak is
Chicago-styl-pizza verwys gewoonlik na diep-pizzapizza, wat 'n dik pizza in 'n pan gebak en met kaas, vulsels soos vleis en groente en sous, in daardie volgorde gelaag is. Die kors is gewoonlik 2-3 cm lank en word effens gebraai as gevolg van die olie in die pan. Die vernaamste onderskeid tussen diepskyfpizza en New York-stylpizza of Napolitaanse pizza is dat, soos die naam aandui, die kors baie diep is, wat 'n lywige pizza skep wat meer lyk as 'n taart as 'n platbrood.
Alhoewel die hele pizza baie dik is, is die kors self dun tot medium in dikte.
Die Geskiedenis van die Pizzeria Pizza
Diep-pizzapizza is uitgevind op die oorspronklike Pizzeria Uno-plek in Chicago in 1943. Sommige sê dit is uitgevind deur een van Pizzeria Uno se stigterslede, Ike Sewell, maar ander beweer dat dit geskep is deur pizza sjef Rudy Malnati en / of Alices May kook Redmond. Pizzeria Uno was oorspronklik bekend as The Pizzeria en daarna Pizzeria Riccardo (na 'n ander stigter Ric Riccardo), maar toe Sewell en Riccardo Pizzeria oopgemaak het. In 1955 het hulle hul eerste winkel Pizzeria Uno genoem.
Bykomend tot Uno and Due, is bykomende bekende diepgereg restaurante die oorspronklike Gino's Pizza, wat in 1954 geopen is, maar nou gesluit. Gino se Oos het in 1966 geopen en Alice May Redmond en haar suster, Ruth Hadley, as sjefs gehuur. Dit staan nog steeds bekend as een van die beste pizza-restaurante.
Ander pittige pizzeria's sluit in Connie's, Edwardo's, Pizano's (wat deur Rudy Malnati se seun, Rudy Jr.) besit word, en Lou Malnati's (wat deur Rudy Malnati se seun van sy eerste huwelik, Lou, gestig is en nou deur sy kleinseuns bestuur word. ).
Gevulde Pizza Vs. Diep-Dish
Gevulde pizza is verwant aan diepskyfpizza en het ook in Chicago plaasgevind, maar die twee moet nie saamgesnoer word as 'Chicago-style pizza' nie. Gevulde pizza het in 1974 saamgekom toe Nancy en Giordano albei hul deure oopgemaak het.
Hulle beweer dat hul resepte uit ou familie resepte uit Italië van Scarciedda , of Paaspastei gekom het. Hierdie hartige pasteie het vleis en / of kaas tussen twee lae kors. Die Chicago-gevulde pizza is oor die algemeen dieper as enige ander soort pizza. Hierdie styl van pizza het vinnig bekend geword en is vandag nog gewild.
Hoe Diepvleispizza gemaak word
Diep-pizza-deeg is gemaak van koringmeel en soms semolina-meel, wat die kors 'n merkwaardige geel kleur gee. Daar is ook koringolie of botter in die resep, wat dit so botteragtige, koekagtige smaak gee. Diepvriespizza word gebak in 'n ronde, staalpan wat lyk soos 'n koek of taartpan. Die deeg word op die kante van die pan gedruk, wat 'n wasbak vorm vir 'n dik laag kaas en vulsels. Die pan word geolied sodat dit maklik verwyder kan word en dit skep ook 'n gebraaide effek op die kors se rande.
Wat die vullings betref, word hulle in 'n omgekeerde volgorde gelaag, met die kaas op die bodem, enige vleis- en groentetafels in die middel, en die tamatiesous aan die bokant. Dit is om te verhoed dat die kaas brand, as gevolg van die langer kooktyd wat nodig is vir diep-pizzas. Die tamatiesous is gewoonlik 'n dik, ongekookte weergawe gemaak van gebreekte ingemaakte tamaties.
Gevulde pizza kan van buite lyk, maar die verskil is duidelik sodra jy dit sny. Soos 'n diepgeregte pizza vorm 'n diep deegdeeg 'n wasbak in 'n hoëpan en die toppe en kaas word daarin gelaag. Maar in gevulde pizza gaan 'n ekstra laag deeg bo-op en word dit aan die kante van die kors gedruk, wat dan met tamatiesous bedek is. Die deeg is ook flakkerig en word gewoonlik gemaak met canola-olie in plaas van mielieolie.