Betekenisse van Pizza Woorde
Gebruik hierdie woordelys om die definisies van al die pizza woorde en terme wat jy ooit nodig het te leer.
Brood meel
'N Hoë-glutenmeel wat 'n beter gehalte resultate lewer wanneer dit gebruik word in gisteerde brode en korsies.
buffelsmozzarella
'N vars mozzarella vervaardig uit die melk van water buffels, gewoonlik in Italië. Dit word beskou as die beste kaas vir pizza as gevolg van sy romerigheid en subtiele geur. Ook bekend as mozzarella di bufala.
Kalifornië-styl pizza
'N Baie dunkorskie pizza bedek met ongewone of gourmet-toppings. Popularized deur Wolfgang Puck.
calzone
Pizzadeeg wat gevou is om sous, kaas en toppings in te sluit om 'n halfmaanvormige omset te skep wat dan in 'n oond gebak word. Sommige variasies op die calzone sluit in stromboli, panzarotti, en "pizza omset."
char
Gekleurde kolle op die kors van 'n dun korstpizza wat plaasvind wanneer 'n uiters hoë-temperatuur oond gebruik word. Dit is dikwels 'n handelsmerk van New York-styl-stoofkool-oond en Napolitaanse baksteenpizza.
Chicago styl pizza
'N Diep-pizzapizza gemaak in 'n hoëpan. Die kors is bedek met olie en bestanddele word soms binne gelaag. Soms word "panpizza" of "diepskyfpizza" genoem. Dit is ontstaan deur die oorspronklike Pizzeria Uno in Chicago.
cornicione
Die rand of lip van 'n pizza.
krummel
Die struktuur van die binnekant van 'n gebakte pizza kors of brood.
diepgeregpizza
Sien Chicago-styl pizza.
diep gebraaide pizza
Pizza waarvan die deeg in warm olie gebraai word voordat dit met sous en kaas gevul word en dan in 'n oond gebak word. Die sogenaamde "pizza fritta" in Italië en "Montanara pizza" in New York en ander Amerikaanse stede.
DOC
Staan vir Denominazione di Origine Controllate. In 1955 het Italië wette aangeneem om die name, oorsprong en eienskappe van verskeie handelsmerkwyne en kosse te beskerm.
Die wette waarborg dat voedselprodukte wat iemand met gemerkte "DOC" koop, slegs uit die streke in Italië aangewys is as amptelike produsente van die item en dat dit gemaak is volgens streng beginsels rakende bestanddele, proses, ens. So, byvoorbeeld, as 'n mozzarella is gemerk "DOC", dan weet jy dit is outentiek.
deeghaak
'N Aanhegsel vir 'n staanmenger wat gebruik kan word om deeg te roer en te deeg en swaar beslag, in plaas daarvan om met die hand te knie.
fior di latte
Letterlik, beteken "Flower of the milk" in Italiaans. In teenstelling met buffelsmozzarella, wat van buffelmelk gemaak word, is fior di latte vars mozzarella gemaak van koemelk.
ouma pizza
'N Dunkors, vierkantige pizza, soms lappende sous bo-op die kaas.
hoë glutenmeel
Meel met 'n baie hoë proteïeninhoud, met betrekking tot elke ander soort meel (gewoonlik ongeveer 13% - 14% gluten). Tipo "00" meel en broodmeel het 'n hoër gluteninhoud as alledaagse meel en skep 'n beter deeg vir pizza.
knie
Die proses om die deeg te draai en te werk om elastisiteit en buigsaamheid te ontwikkel.
Margherita
Die klassieke Napolitaanse pizza , bestaande uit kors, puree tamaties, vars mozzarella, en basiliekruid. Dit is in 1889 geskep deur Rafael Esposito ter ere van Italië se koningin Margherita, wat Napels besoek het en was geïnteresseerd in die platbroek wat deur die stad se boere geëet word.
Esposito wou hê die pizza moet die kleure van die Italiaanse vlag rooi, groen en wit hê.
Marinara
'N klassieke Napolitaanse pizza wat bestaan uit puree tamaties, olyfolie, knoffel, oregano, en soms ansjovis. Daar is geen kaas op 'n marinara pizza nie.
Montanara pizza
Sien diepbraai pizza.
Napolitaanse pizza
'N Dun- tot mediumkorstaktie gemaak van handgestrekte deeg en bedek met 'n eenvoudige sous ongekookte puree tamaties, vars mozzarella, en basiliekruid. Outentieke weergawes word deur die Skynprivaatnetwerk geverifieer. Kom uit Napels, Italië.
New York styl pizza
'N Dunskorspizza gemaak van handgestrekte deeg wat bedek is met 'n gekookte sous wat gemaak word van gepureerde tamaties, sout, suiker en oregano, mozzarella-kaas en enige verskeidenheid vleis- en groentetafels.
pan pizza
Dikskorspizza gebak in 'n vlak pan. Sien ook Chicago-styl pizza.
pizza Bianca
Letterlik beteken 'wit pizza'. Dit is Romeinse platbroodpizza sonder tamatiesous, geur met sout en olyfolie.
pizza skil
'N Groot houtpaadjie het gebruik om pizza na en van 'n warm oond te lig. Dit is handig wanneer jy pizza direk op klippe, 'n baksteenoond of 'n rooster bak. Ook genoem 'n pizza paddle.
pizza klip
'N harde, hitte-veilige oppervlak vir die bak van pizza's. Pizza klippe kan gemaak word van werklike gepoleerde klippe of mensgemaakte materiale. Hulle navolg die effek van baksteen of klip oonde en fasiliteer huiskokke in die skep van varsbroodbroodjies en pizzas.
San Marzano tamaties
Pruimentomate wat in die vulkaniese grond van San Marzano, Italië, gekweek word. Hulle is ideaal vir gebruik in pizza sous as gevolg van hul lae suikerinhoud en sappige vleis.
skerm
'N Stewige aluminium vlak pan met 'n maasstruktuur wat gebruik kan word om 'n pizza te bak of af te koel.
Siciliaanse pizza
Dikskors, dikwels vierkantige pizza bedek met sous, vleis, groente en kaas - in daardie volgorde. Sicilië se inheemse pizza is egter 'n eenvoudige, dik brood met tamatiesous, olie, kruie en ansjovis.
Tipo "00" meel
Die beste grondblom in Italië, met 'n hoë gluten inhoud. Dit is gebruik om Napolitaanse pasteie te maak en is 'n vereiste bestanddeel in enige pizza wat as VPN aangewys word.
VPN
Stands vir Vera Pizza Napoletana, wat 'n aanduiding word toegeken deur die Verace Pizza Napoletana Vereniging van Italië wat verseker dat lid pizzeria's hul pizzas maak volgens streng Napolitaanse standaarde. Restaurante moet spesifieke bestanddele gebruik, soos Tipo "00" -meel en buffelsmozzarella, en voorbereidingsmetodes (daar mag geen rolletjies op die deeg gebruik word nie, dit kan net uitgestrek word ) en kook die pizzas in 'n hout- afgedank oond. Die pastei moet ook die grootte en dikte vereistes voldoen.